Resep Oseng Mercon Paru yang Pedas dan Gurihnya Dijamin Bikin Nagih

Bahan Utama:

1. 500 gram paru sapi

2. 5 cm lengkuas, memarkan

3. 2 batang serai, memarkan

4. 8 lembar daun jeruk

5. 1 sendok makan gula jawa

6. 1/2 sdt penyedap rasa

7. Garam secukupnya

8. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Rebusan Paru:

1. 6 lembar daun salam

2. 6 lembar daun jeruk

3. 5 siung bawang putih, memarkan

4. 1 ruas jahe, memarkan

5. 2 sdt garam

Bumbu Halus:

1. 10 buah cabai merah besar

2. 15 buah cabai rawit merah

3. 8 butir bawang merah

4. 5 siung bawang putih

1. Pertama-tama, ambil dan bersihkan paru sapi hingga benar-benar bersih. Didihkan air dalam panci besar, kemudian masukkan paru sapi bersama dengan bumbu-bumbu aromatik seperti, daun salam, daun jeruk, bawang putih, jahe, dan garam.

2. Rebus paru selama kurang lebih 1 jam atau hingga paru menjadi empuk dan matang sempurna, lalu angkat paru dan tiriskan. Setelah paru dingin, potong paru yang sudah direbus menjadi bentuk kotak-kotak kecil atau dapat disesuaikan dengan selera kalian masing-masing. Ukuran yang lebih kecil akan membantu bumbu lebih meresap ke dalam paru.

3. Lanjut membuat bumbu halusnya. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam food processor, kemudian cincang kasar. Kalian bisa menggunakan ulekan kalau kalian mau, namun pastikan jangan menguleknya terlalu halus dan pastikan tekstur dari bumbunya masih sedikit kasar.

4. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar dengan menggunakan api sedang, kemudian masukkan potongan paru yang sudah direbus dan dipotong-potong tadi, tumis sebentar hingga paru berubah warna menjadi sedikit kecoklatan. Setelah itu tambahkan bumbu aromatik seperti lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk ke dalam tumisan paru, aduk-aduk terus hingga tercampur rata dan harum.

5. Masukkan bumbu yang sudah dicincang kasar ke dalam wajan, aduk rata bersama dengan paru dan bumbu aromatik. Tumis hingga bumbu matang dan harum, kemudian tambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti, gula jawa, garam, dan penyedap rasa sambil diaduk-aduk terus hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap sempurna ke dalam paru. Masak hingga bumbu terlihat sedikit mengering dan minyaknya mulai keluar.

6. Jangan lupa mencicipinya untuk mengoreksi rasanya, kalian bisa tambahkan garam atau penyedap rasa sesuai selera jika perlu. Setelah bumbu meresap dan paru sudah matang sempurna, kalian bisa langsung matikan api dan angkat oseng mercon paru dari wajan lalu pindahkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

7. Dan menu lauk oseng mercon paru yang pedas dan nikmat pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati selagi hangat bersama dengan nasi putih.

1. Pilih paru sapi yang masih segar dan berkualitas baik. Paru sapi yang segar dan baik biasanya berwarna merah muda cerah dan tidak berbau amis yang menyengat. Kesegaran bahan utama ini sangat penting karena akan memengaruhi cita rasa dari masakan.

2. Resep ini menggunakan cukup banyak cabai rawit merah. Jika kalian tidak terlalu suka pedas, kalian bisa mengurangi jumlah cabai rawitnya atau menggantinya dengan cabai merah keriting untuk mendapatkan warna yang cantik tanpa terlalu pedas. Sebaliknya, jika kalian sangat menyukai cita rasa pedas, kalian bisa menambahkan jumlah cabai rawit merahnya.

Kalian bisa mencoba resep oseng mercon paru di atas untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi yang istimewa di rumah. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manisnya dijamin bikin tambah nasi terus!