Puff pastry sangat populer di Eropa, apalagi croissant. Ada banyak jenis croissant yang bisa kamu pilih, salah satunya adalah pain au chocolat berbentuk segi empat dengan isian cokelat di dalamnya.
Pain au chocolat umum ditemukan di toko roti dengan harga cukup merogoh kantong. Padahal, kamu bisa bikin sendiri di rumah, lho.
Dilansir Tasty, begini resep pain au chocolat yang enak, mulai dari membuat adonan roti hingga diisi pakai cokelat favorit. Simak dengan saksama biar berhasil, ya!
Bahan utama:
Bahan olesan:
Bahan isian:
Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan tepung, susu, air, gula, garam, mentega suhu ruang, dan ragi ke dalamnya. Mentega harus dalam keadaan lembut supaya lebih gampang menyatu dengan komponen lain.
Setelah itu, campur adonan menggunakan spatula kayu supaya tidak gampang lengket. Ketika semua bahan menyatu, angkat adonan dari mangkuk dan uleni di atas alas bersih menggunakan bantuan tangan. Bulatkan adonan, lalu bungkus menggunakan plastic wrap, lalu diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam.
Siapkan mentega tawar dingin, lalu potong dengan ketebalan 1 cm. Letakkan di antara plastik kertas roti dengan panjang sekitar 18 cm, lalu pipihkan pakai rolling pin. Kemudian, masukkan ke lemari es lagi supaya bentuknya tetap set.
Selanjutnya, keluarkan adonan roti, lalu pipihkan sedikit pakai rolling pin hingga membentuk segi empat. Letakkan mentega di tengahnya, lalu lipat sisi-sisi adonan ke tengah sampai mentega tidak tampak lagi. Ratakan pakai rolling pin, lalu simpan di kulkas.
Keluarkan adonan dari kulkas dan gilas menggunakan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang. Lipat bagian atas ke tengah dan bagian bawah sejajar dengan bagian atas. Dinginkan selama 1 jam.
Setelah itu, keluarkan adonan dan gilas ulang sembari dilipat dengan cara yang sama. Kemudian, masukkan lagi ke kulkas selam sejam, lalu lakukan lagi gilasan dan lipatan yang sama untuk tahap terakhir. Simpan di kulkas semalaman.
Keesokan harinya, keluarkan adonan dari kulkas dan potong menjadi dua. Kamu akan melihat lapisan yang sangat banyak dan tinggi pada adonan. Gilas pakai rolling pin sedikit hingga bentuknya kembali persegi panjang. Kemudian, potong adonan masing-masing menjadi empat bagian.
Selanjutnya, letakkan dua bar cokelat manis di ujung adonan, lalu gulung hingga mencapai ujung satunya. Susun dalam loyang, lalu oles bagian atas adonan pakai kocokan telur.
Istirahatkan adonan selama 1-2 jam di tempat hangat dan olesi kembali pakai kocokan telur. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat celcius yang sudah dipanaskan dan lakukan selama 15 menit.
Jika bagian atas telah kecokelatan, maka pain au chocolat sudah bisa disisihkan dari panggangan dan dinikmati selagi hangat. Sensasi renyahnya pastry akan berpadu maksimal dalam sensasi cokelat yang manis. Yuk, coba!