Resep Pangsit Pedas ala Sichuan, Rasanya Bikin Melek!

Bahan pangsit:

1. 200 gram daging ayam cincang

2. 1 batang daun bawang

3. 1 sdt saus tiram

4. 1,2 sdt minyak wijen, opsional

5. 1 sdm minyak sayur

6. 1,2 sdt lada bubuk

7. 1-2 sdt maizena

8. Secukupnya garam

9. Secukupnya kaldu bubuk, opsional

10. Secukupnya kulit dimsum

Bahan saus:

1. 4 sdm chili oil

2. 1 sdm light soy sauce*

3. 2 siung bawang putih

4. 1 sdm cuka putih

5. 1 batang daun bawang

6. Secukupnya gula pasir, opsional

1. Tambahkan daging ayam giling, saus tiram, minyak wijen, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, tepung maizena, minyak sayur, dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk. Kemudian aduk-aduk menggunakan garpu ataupun sumpit sampai menyatu.

2. Kamu bisa goreng sedikit adonan sampai matang sempurna, lakukan tes rasa untuk mengetahui sensasi isian pangsit. Bila ada yang kurang, adonan mentah tadi bisa diberi penyedap lagi.

3. Selanjutnya masukkan adonan daging ke dalam kulit pangsit. Lipat rapat sampai isinya tidak terlihat lagi, olesi pinggiran kulit dimsum pakai air agar melekat sempurna.

4. Kalau semua sudah pangsit dibungkus rapi, tahap selanjutnya tinggal mendidihkan air di panci masak menggunakan api sedang.

5. Setelah bergolak, tambahkan adonan pangsit, masak selama beberapa menit atau sampai adonan matang sempurna, tiriskan.

6. Buat sausnya dengan mencampurkan chili oil, bawang putih parut, cuka, light soy sauce, beserta daun bawang iris. Setelah diaduk, lakukan koreksi rasa.

7. Bila kurang seimbang, tambahkan gula pasir dan sedikit air sisa merebus pangsit. Kemudian aduk rata sampai hasilnya sesuai selera.

8. Selanjutnya, tinggal masukkan pangsit ke dalam adonan saus tersebut dan taburi biji wijen bila ada sebelum disajikan.

1. Dalam resep asli, daging yang digunakan adalah daging babi cincang. Kalau pakai bahan ini, kamu bisa sertakan jahe untuk memperkaya rasa dan aroma.

2. Pastikan panci rebusan tidak terlalu penuh oleh adonan pangsit. Soalnya, panci yang kepenuhan bisa menyebabkan kematangan tidak merata. Bagi jadi beberapa tahap kalau jumlahnya kebanyakan.

3. Kamu bisa cek kematangan pangsit dengan memperhatikan warna kulitnya yang agak transparan dan bagian isinya sudah padat maksimal.

4. Perhatikan chili oil yang digunakan dalam saus pangsit Sichuan ini. Beberapa saus mungkin memiliki rasa asin yang tajam sehingga penambahan penyedap rasa (soy sauce sampai gula) perlu diukur dengan hati-hati.

Pangsit pedas Sichuan ini cocok untuk kamu yang ingin menyantap olahan pangsit kaya rasa. Sebab bukan cuma pedas, kamu bisa menemukan sensasi manis, asam, dan gurih, dalam satu gigitan. Cocok jadi camilan yang bikin mata melek!