Resep Paru Bumbu Balado, Menu Khas Minang yang Pedasnya Nampol!
Siapa yang suka jerohan sapi? Pasti hidangan yang satu ini sudah tidak asing lagi buat kamu, bukan? Yaps, paru bumbu balado yang biasa kita jumpai di rumah makan Padang merupakan salah satu menu favorit yang tergolong paling laris.
Meskipun cenderung kurang sehat, rasa paru balado yang nikmat akan membuat siapa saja yang menyantapnya kalap. Nah, bagi kamu yang ingin membuat paru bumbu balado sendiri di rumah, resep dan langkah-langkah di bawah ini mungkin bisa jadi referensimu.
Langsung catat dan ikuti resep berikut ini, ya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan bakunya cukup sederhana, pastikan kamu sudah menyiapkannya terlebih dahulu sebelum mulai memasak, ya!
- 800 gram paru rebus
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar bumbuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm air asam
- Air secukupnya
2. Bumbu balado
Untuk bumbu-bumbu yang digunakan, bahan yang diperlukan adalah berikut ini.
- 8 siung bawang putih
- 15 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat hijau
- 2 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Masukan bumbu-bumbu tersebut ke dalam chopper. Kemudian, haluskan sampai mencapai tekstur sesuai selera.
3. Goreng paru terlebih dahulu
Jika kamu membeli paru yang ada di pasar, kebanyakan memang sudah direbus dan siap masak. Namun, jika ternyata paru yang kamu miliki belum diolah, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu. Jika sudah direbus, marinasi paru menggunakan bumbu-bumbu, seperti bawang putih cincang, ketumbar bubuk, garam, air asam. Masak hingga airnya menyusut, lalu tiriskan.
Setelah selesai dimarinasi, panaskan minyak secukupnya. Goreng paru hingga cukup kering dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah selesai digoreng, sisihkan paru terlebih dahulu.
4. Masak dengan bumbu balado
Tumis bumbu balado yang sebelumnya sudah dihaluskan menggunakan chopper. Jika ternyata kurang minyak, kamu bisa menambahkannya sedikit saja. Tumis hingga aroma harumnya tercium.
Selanjutnya, tambahkan paru goreng. Aduk hingga tercampur dengan bumbu balado. Oseng-oseng terus hingga bumbu meresap dan matang.
5. Paru bumbu balado siap dinikmati dengan nasi putih
Setelah selesai memasak, angkat paru bumbu balado yang telah matang untuk dihidangkan. Ambil sepiring nasi putih yang masih hangat, lalu tuangkan paru bumbu balado di atasnya.
Hidangan yang satu ini umumnya nikmat bila disajikan bersama daun singkong rebus sebagai lalapan. Jika kamu penyuka pedas, sambal ijo adalah referensi kudapan pendamping yang pas.
Ternyata memasak paru bumbu balado sendiri di rumah sangat mudah, bukan? Kamu hanya perlu menghaluskan bumbu-bumbu, menumisnya, dan mencampurkannya dengan paru yang telah digoreng kering. Selamat mencoba!
