Siapa yang bisa menolak lezatnya paru goreng bumbu rempah yang gurih dan aromanya menggoda? Hidangan khas Nusantara ini selalu berhasil bikin nambah porsi nasi, apalagi kalau teksturnya renyah di luar dan tetap empuk di dalam.
Sayangnya, masih banyak yang gagal memasak paru, sehingga terasa alot atau bumbunya kurang meresap. Padahal, jika dimasak dengan teknik yang tepat, kamu bisa paru goreng akan terasa empuk, wangi rempahnya menguar, dan tentunya bikin ketagihan.
Kalau kamu ingin mencoba resep paru goreng bumbu rempah yang anti gagal, artikel ini cocok banget untuk dibaca sampai selesai. Resep ini menggunakan racikan bumbu lengkap, agar cita rasanya makin kaya dan autentik.
Cocok disajikan untuk makan siang keluarga, lauk nasi kotak, bahkan ide jualan rumahan. Berikut resep paru goreng bumbu rempah sebagai panduan memasakmu.
| Prep Time | 30 Minutes |
| Cook Time | 45 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan Paru Goreng Bumbu Rempah
- 500 gram paru sapi segar
- 1 liter air untuk merebus
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit (±3 cm)
- 1 ruas jahe (±2 cm)
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah serut
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Paru Goreng Bumbu Rempah
| 1. Rebus paru hingga empuk. | Rebus paru sapi bersama air, garam, dan air jeruk nipis hingga setengah empuk selama sekitar 20 menit. Angkat dan tiriskan, lalu potong tipis-tipis sesuai selera, agar mudah menyerap bumbu. |
| 2. Haluskan bumbu. | Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan merica hingga benar-benar lembut. Pastikan tekstur bumbu halus, agar bisa meresap sempurna ke dalam serat paru. |
| 3. Tumis bumbu rempah. | Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak, supaya tidak langu saat dimasak bersama paru. |
| 4. Masak paru dengan bumbu. | Masukkan potongan paru ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata hingga seluruh permukaan terbalut sempurna. Tambahkan gula merah, garam, dan air, kemudian masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. |
| 5. Diamkan agar bumbu meresap. | Matikan api dan biarkan paru di dalam wajan selama 15 menit, agar bumbunya makin meresap. Proses ini membuat rasa rempah lebih kuat dan tidak hanya menempel di permukaan. |
| 6. Goreng hingga renyah. | Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu goreng paru dengan api sedang. Goreng hingga warnanya berubah kecokelatan dan teksturnya kering renyah. |
| 7. Tiriskan dan sajikan. | Angkat paru goreng dan tiriskan di atas kertas minyak, agar sisa minyak berkurang. Sajikan paru goreng bumbu rempah selagi hangat, agar rasa gurihnya semakin terasa. |