Mooncake atau kue bulan merupakan suguhan wajib masyarakat Tionghoa pada perayaan Festival Musim Gugur di setiap tahun. Kue kering berbentuk bulat ini biasanya diberi isian pasta lotus yang lembut dan manis.
Gak perlu beli kalau kamu ingin bikin isian pasta lotus sebagai stok membuat mooncake di rumah. Langsung aja kamu coba resepnya berikut ini, ya! Dijamin awet dan bisa tahan sampai satu bulan, lho!
Persiapkan dulu sederet bahan yang diperlukan berikut ini untuk membuat pasta lotus sebagai isian kue bulan, ya!
Bahan-bahan:
Pertama, cuci lotus terlebih dahulu sebelum diolah. Kemudian, rendam selama minimal 4 jam. Kamu juga bisa merendam semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
Kemudian, saring dan buang air rendaman. Buka satu per satu lotus untuk memastikan isian atau daun hijau di dalamnya karena akan pahit saat dimakan.
Panaskan terlon di atas kompor, lalu masukkan 1/4 gula dan minyak ke dalam teflon. Masak kedua bahan hingga kecoklatan dengan api kecil.
Kemudian, masukkan lotus yang sudah diblender halus. Tambahkan sisa gula untuk dimasak bersama lotus. Aduk sampai rata.
Pindahkan lotus yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tuang air ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil kurang lebih selama 1 jam hingga empuk.
Kemudian, tiriskan lotus yang sudah matang. Masukkan ke dalam blender. Tuang air bekas rebusan secukupnya, lalu blender sampai halus.
Kemudian, tambahkan maltose ke dalam adonan pasta, aduk rata. Tuang minyak kacang secara bertahap. Jangan langsung dimasukkan agar adonan tidak pecah.
Setiap menuang minyak, aduk terlebih dahulu sampai tercampur rata, baru kembali tuang hingga minyak habis. Masak sampai adonan mengering kurang lebih selama 30 menit.
Usahakan adonan jangan sampai terlalu kering agar saat dibentuk tidak patah. Jika teksturnya sudah pas, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Tutup rapat dengan plastik agar pasta tidak kering.
Langkah mudah bikin pasta lotus untuk stok isian mooncake versi homemade tersebut sangat mudah, bukan? Jangan ragu untuk segera mencobanya, ya!