Resep Pasta Vodka Pedas, Mewah Tapi Mudah Dibuat! 

1. 60 ml minyak zaitun extra virgin
2. 115 gr guanciale atau pancetta atau daging sapi asap, potong dadu seukuran 3 mm
3. 2 cabai merah Fresno, cincang halus
4. 5 siung bawang putih, iris tipis
5. 2½ sdt gula
6. 3 sdm gochujang
7. 256 gr pasta tomat
8. 1 sdm vodka
9. 60 ml air
10. 360 ml krim kental
11. 455 gr rigatoni kering atau pasta homemade
12. 75 gr pecorino parut
13. 2 sdm mentega tawar, suhu dingin, potong dadu
14. Garam kosher, sesuai selera
15. Keju parmigiano reggiano parut, sesuai selera
16. Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera

1. Pertama, siapkan panci besar berkapasitas 6 liter, isi dengan air sekitar setengahnya. Rebus hingga mendidih dengan api besar. Jangan lupa tambahkan banyak garam agar pasta lebih berbumbu.
2. Selanjutnya, ambil wajan besar sekitar 5 liter, tambahkan minyak zaitun dan guanciale. Nyalakan api kecil hingga sedang, aduk terus agar tidak gosong.
3. Masak hingga guanciale renyah dan berwarna kecokelatan, sekitar 4-5 menit. Setelah itu, naikkan api menjadi sedang, tambahkan cabai Fresno dan bawang putih.
4. Tambahkan sedikit garam, tumis hingga harum dan agak layu, sekitar 1 menit. Tambahkan gula, aduk rata, lalu tambahkan gochujang dan pasta tomat. Masak selama 2-3 menit lagi sambil terus diaduk, hingga bumbu agak lengket, mengental, dan mulai menempel di dasar wajan.
5. Pada saat yang sama, masukkan pasta rigatoni ke dalam air mendidih. Jika menggunakan pasta kemasan, ikuti waktu memasak sesuai petunjuk pada kemasan. Jika kamu menggunakan pasta homemade, rebus selama sekitar 2-3 menit.
6. Sekarang saatnya untuk membuat saus dengan menuangkan vodka dan air ke dalam panci saus sambil mengaduk dan mengikis dasar panci dengan spatula kayu agar semua rasa yang menempel terangkat. Tambahkan krim kental, didihkan sebentar dengan api sedang, lalu segera kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit. Cicipi sausnya, sesuaikan bumbunya jika kurang asin.
7. Masukkan pasta yang sudah matang ke dalam saus, aduk hingga tercampur. Matikan api, lalu tambahkan keju pecorino parut dan mentega dingin.
8. Aduk dengan kuat agar semuanya tercampur dan saus melapisi pasta dengan sempurna. Bila perlu, tambahkan sedikit air rebusan pasta agar teksturnya pas. Namun, jangan menambahkan terlalu banyak karena saus akan encer.
9. Terakhir, sajikan pasta dalam mangkuk atau piring, taburi keju parmigiano reggiano atau pecorino di atasnya. Tambahkan lada hitam yang baru digiling agar lebih harum. Selesai, tinggal sajikan dan nikmati.

1. Jika kesulitan mencari cabai merah Fresno, kamu bisa menggantinya dengan cabai merah keriting lokal atau cabai rawit merah jika ingin lebih pedas. Jika ingin warna merahnya tetap bagus tetapi tidak terlalu pedas, menggunakan cabai merah juga tidak apa-apa, cukup tambahkan sedikit cabai.
2. Jika tidak punya vodka atau tidak ingin menggunakan alkohol, kamu jangan khawatir. Vodka sebenarnya hanya membantu meningkatkan rasa dan tekstur saus, tetapi kamu bisa menggantinya dengan air jeruk lemon yang dicampur air perbandingan 1:1. Atau, cukup gunakan kaldu ayam/sayur agar tetap gurih.
3. Rigatoni memang unggul dalam menyerap saus. Namun, jika kamu kesulitan mendapatkannya, kamu bisa menggantinya dengan penne, fusilli, atau makaroni. Pada dasarnya, carilah pasta yang memiliki lekukan atau lubang agar saus dapat menempel dengan baik di piring. Jangan gunakan spaghetti, karena saus akan tumpah ke piring.

Nah, sekarang kamu punya resep pasta yang rasanya seperti makan di restoran mahal. Rasanya creamy, pedas, dan terlihat sangat mewah untuk dipamerkan di IG Story-mu. Gak perlu jago masak, yang penting niat dan gak takut mencoba!