Sepintas mirip tiramisu, tapi makanan berlapis ini berasal jauh dari Brazil. Namanya pave, dessert yang dibuat dari lapisan savoiardi, custard, dan ditutup dengan cokelat ganache untuk mempercantik bentuk makanan.
Menariknya, bahan yang dipakai lebih sederhana dan proses memasaknya tidak melibatkan proses pemanggangan sama sekali. Kalau kamu suka makanan manis, coba bikin pave lewat resep berikut ini, yuk!
Bahan custard:
2 kuning telur
1 kaleng kental manis
300 ml susu cair
200 ml whipping cream cair, atau susu cair
2 sdm maizena
1 sdt ekstrak vanilla
Bahan lainnya:
1 bungkus ladyfinger
150 ml susu cair
150 gram dark chocolate
150 ml whipping cream cair
Masukkan tepung maizena ke dalam larutan susu, kemudian aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian pindahkan ke dalam panci masak.
Tambahkan kuning telur, kental manis, dan ekstrak vanilla. Kocok menggunakan whisk sampai adonan tercampur rata.
Baru setelah itu masak adonan di api kecil sampai mengental dan meletu-letup. Matikan api, baru tambahkan krim.
Setelah diaduk sampai merata, pindahkan ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan adonan selama beberapa saat.
Kemudian celupkan biskuit ke dalam susu, susun di dalam cetakan secara rapi. Timpa dengan krim tadi, lalu susun lagi dengan biskuit. Lakukan sampai habis.
Setelah itu, lelehkan dark chocolate bersama whipping cream cair menggunakan metode double boiler sampai menyatu.
Tuang ke atas adonan pave, lalu simpan di dalam kulkas minimal 3 jam supaya rasanya meresap dan adonan ngeset sempurna.
Selain pakai savoiardi atau ladyfinger, kamu bisa ganti bahan tersebut menggunakan biskuit gandum, biskuit susu, dan seterusnya.
Mencelupkan biskuit ke dalam susu jangan kelamaan karena teksturnya bisa hancur saat dipindahkan ke dalam cetakan.
Sewaktu melelehkan krim dan cokelat, pastikan air di bawah panci tidak mengenai mangkuk bahan. Soalnya bisa menyebabkan cokelat split dan berujung pada ganache yang gagal.
Kemudian kamu juga bisa menambahkan strawberry di atas pave untuk menambah penampilan sekaligus rasa yang menyegarkan pada dessert tersebut.
Dessert yang tidak dipanggang sering kali membuat banyak orang lebih mudah mengolahnya. Kalau kamu suka makanan manis berlapis, maka pave ini bisa dicoba. Bentuknya mirip tiramisu tapi bebas dari kopi dan mascarpone. Yuk, coba sendiri!