Pecel adalah salah satu kuliner populer khas Jawa Timur yang terkenal seantero negeri. Salah satu variasi pecel yang tak ada duanya adalah pecel khas Madiun.
Selain rasanya enak, proses pembuatannya pun sangat mudah dan anti ribet, lho! Gak percaya? Langsung aja simak resep pecel khas Madiun berikut ini, ya!
Sebelum mulai membuatnya, pastikan bahan-bahan yang dibutuhkan sudah lengkap, ya!
Bahan:
Bersihkan kacang dengan air mengalir. Lalu, gorenglah kacang tersebut hingga tampak kecoklatan. Jika memang sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, haluskan kacang menggunakan blender. Hasilnya, pindahkan ke wadah yang sudah disediakan. Bersihkan blender dengan air karena nantinya akan digunakan untuk menghaluskan bahan lagi, ya!
Buang tulang daun jeruk dan ambil daunnya saja. Sementara itu, tumislah bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga layu.
Lalu, haluskan bahan-bahan tersebut bersama gula merah, air asam jawa, dan kencur. Hasilnya, campurkan dengan kacang yang sudah dihaluskan, air, dan garam. Pastikan bumbu yang dihasilkan padat, ya!
Belah batang kangkung menjadi dua bagian. Lalu, bersihkan dengan air mengalir bersama kacang panjang dan mentimun.
Rebus bahan-bahan tersebut hingga layu. Jika sudah layu, segera angkat dan tiriskan. Sementara itu, rendam tahu dan tempe di air garam selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, goreng hingga matang.
Segera angkat tahu dan tempe jika sudah matang. Pindahkan ke dalam wadah yang tersedia. Irislah kacang panjang dan mentimun sesuai selera.
Campurkan semua bahan menjadi satu dalam sebuah wadah. Ambil bumbu kacang sesuai selera, lalu campurkan dengan air hangat hingga menjadi cair. Sisanya, simpan dalam lemari es sebagi cadangan. Akhirnya, pecel sayur bumbu kacang siap disajikan.
Supaya pecel lebih nikmat, kamu bisa menyantap hidangan ini dengan ditemani rempeyek, ya! Buruan bikin untuk menu makan siang hari ini, yuk!