Resep Pecel Tumpang, Kuliner Khas Kediri yang Legendaris

23 Mei 2019, 17:45 WIB

instagram.com/e_ndro

Kediri menjadi salah satu kota di Jawa Timur yang memiliki industri pangan cukup besar. Hal tersebut bisa dilihat dari banyaknya industri tahu kuning yang menjadi makanan khas Kediri. Ada banyak industri rumahan yang memproduksi tahu beserta aneka olahannya. Selain tahu, tempe juga menjadi produk andalan di beberapa kelurahan.

Salah satu olahan tempe yaitu sambal tumpang. Ini yang menjadikan kuliner khas Kediri memiliki keunikannya sendiri. Sambal tumpang ini bisa kamu nikmati dengan nasi dan sambal pecel. Kuliner ini sangat legendaris di Kediri dan bisa kamu temukan di warung-warung nasi.

Biasanya disantap pada pagi hari, namun banyak juga yang berdagang pecel tumpang di malam hari, seperti di sepanjang Jalan Dhoho.

Ingin menikmati kelezatan pecel tumpang atau sekedar untuk obat rindu kampung halaman? Yuk, simak cara membuat dan resep pecel Tumpang,

1. Cara membuat sambal pecel

cookpad.com

Bahan:

500 gr kacang tanah
1/4 kg gula merah
6 siung bawang putih
5 cabai merah
5 cabai rawit (sesuai dengan selera)
Asam secukupnya, pastikan sudah dibuang bijinya
1 sdm garam
6 lembar daun jeruk
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Goreng kacang tanah yang telah dikupas hingga matang.
Sisir gula merah.
Bersihkan dan potong-potong cabai dan bawang putih.
Setelah semua bahan siap, blender atau giling semua bahan tersebut hingga lembut dan menyatu.
Simpan di dalam wadah. Jika ingin menyantapnya, ambil beberapa bagian dan larutkan dengan air.

Sambal pecel akan bertahan hingga berminggu-minggu pada suhu ruangan.

2. Cara membuat sambal tumpang

cookpad.com

Bahan:

500 gr tempe segar
500 gr tempe lama
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 cabai merah
8 cabai rawit
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas (memarkan)
200 ml santan kental
Garam dan gula pasir secukupnya
500 ml air

Cara membuat:

Kupas bawang merah, bawang putih dan lengkuas. Bersihkan cabai merah dan cabai rawit.
Potong dan haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam dan gula.
Rebus semua tempe selama 15 menit atau setengah matang. Tumbuk kasar.
Masukkan bumbu halus dan tempe yang telah ditumbuk ke dalam panci berisi air sisa rebusan tempe.
Tambahkan santan kental. Kamu juga bisa menambahkan santan encer jika air sisa rebusan kurang.
Masak dengan api sedang. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Biarkan hingga bumbu meresap dan matang.

3. Cara membuat peyek

tokomesin.com

Bahan:

250 gr tepung beras
60 gr kacang tanah
20 gr udang rebon
3 sendok makan tepung tapioka
1 butir telur (kocok lepas)
Air secukupnya
Minyak goreng

Kacang tanah dan udang rebon bisa diganti dengan kedelai.

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
Kaldu bubuk
2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Bersihkan kacang tanah dan udang rebon.
Campur tepung beras, tepung tapioka dan bumbu halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
Tambahkan kacang tanah dan udang rebon, aduk kembali hingga tercampur merata.
Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng sedikit demi sedikit sampai matang.

4. Cara penyajian

instagram.com/e_ndro

Sajikan nasi dengan rebusan sayur di atasnya. Lumuri dengan sambal pecel dan sambal tumpang. Kemudian berikan peyek sebagai lauk. Kamu juga bisa menambahkan telur, tahu atau tempe goreng untuk lauknya.

Sedangkan untuk sayuran rebus, kamu bisa menggunakan bayam, sawi, kacang panjang, kecambah, kenikir, kecipir, bunga turi, kubis atau bahkan pepaya yang tidak terlalu matang. Kamu juga bisa mengombinasikan beberapa sayuran sekaligus. Pecel tumpang khas Kediri lebih enak disajikan ketika nasi masih hangat.

Nah, itu tadi resep dan cara membuat pecel tumpang khas Kediri yang legendaris. Apa kamu ingin menjadikannya sebagai menu sahur atau berbuka puasa nanti?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.