Resep Pedasan Entog Khas Cirebon, Awas Ngiler!

Name: Resep Pedasan Entog Khas Cirebon, Awas Ngiler!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Sep 2024, 18:07 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi pedasan entog khas Cirebon (pexels.com/Engin Akyurt)

Salah satu kuliner khas Cirebon yang wajib dicoba adalah pedesan entog. Unggas yang punya ciri khas mirip seperti bebek ini paling banyak disukai jika diolah masakan yang bercita rasa pedas.

Memang membutuhkan waktu yang cukup lama sampai tekstur daging entog empuk. Namun, tentunya ini sebanding dengan hasil akhir masakan yang lezat. Masakan berkuah pedas ini tentu akan menggugah selera para pencinta makanan pedas. Yuk, coba ikuti langkah membuat resep pedasan entog khas Cirebon berikut ini!

Bahan Pedasan Entog Khas Cirebon

ilustrasi entog (pexels.com/Karyna Panchenko)

1 ekor entog
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit bakar
4 cm jahe
2 sendok teh lada bubuk
1,5 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara Memasak

ilustrasi memasak pedasan entog (pexels.com/Engin Akyurt)

Cuci bersih dan potong-potong entog sesuai selera.
Haluskan bumbu dengan cobek, lalu tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
Mulai masukkan entog dan aduk rata dengan bumbu.
Masak kurang lebih selama 20 menit sambil sesekali diaduk hingga entog tidak lembek lagi.
Tuang air panas hingga daging entog terendam sempurna.
Masak hingga mendidih, aduk sesekali. Tambahkan gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
Tuang ke dalam pedesan entog, aduk rata. Masak hingga entog empuk dan kuah mengental.
Koreksi rasa kuahnya, jika sudah pas dan dagingnya empuk bisa langsung diangkat.

Tips Memasak

ilustrasi asam jawa (pixabay.com/pixabay)

Air asam Jawa diambil dari rendaman asam jawa dengan mencampurkan sedikit air panas, sambil remas-remas dan ambil airnya saja.
Gunakan cabai rawit tanpa campuran jenis cabai lain jika lebih suka pedasan yang pedas.
Masak cukup lama agar entog empuk dan bumbunya lebih meresap.

Daging entog punya rasa yang lebih khas. Mirip seperti daging bebek. Jika mengolahnya dengan bumbu rempah dan pedas rasanya sudah bikin nambah nasi terus. Selamat mencoba sendiri, ya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.