Resep Pempek Krispi Tanpa Telur yang Tetap Enak dan Kriuk!
Pempek, yang merupakan makanan khas Palembang, sudah terkenal dimana-mana. Teksturnya yang kenyal disajikan dengan kuah gurih membuat siapa saja gak berhenti menyantapnya.
Biasanya, pempek dibuat menggunakan isian telur yang kerap disebut kapal selam. Teksturnya jadi lembut banget di dalam. Namun, tentu tidak semua orang menyukai pempek dengan telur.
Resep dan cara membuat pempek krispi tanpa telur ternyata tidaklah sulit. Jadi, buat yang alergi telur, boleh banget mencoba resep pempek ini.
Bahan Pempek Krispi Tanpa Telur
Bahan pempek:
- 300 gram ikan tenggiri filet
- 175 gram tepung tapioka
- 1 sdm ebi kering
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 50 ml air dingin
- tepung secukupnya untuk baluran
Bahan kuah cuko:
- 250 gram gula aren
- 50 gram gula merah
- 10 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm ebi kering
- 5 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm cuka
- 1 liter air
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan, lalu haluskan bawang putih dan ebi dengan 50 ml air dingin.
- Campurkan pada ikan tenggiri filet, lalu aduk dengan whisk.
- Tambahkan garam dan tepung tapioka, lalu aduk dengan spatula hingga rata.
- Bentuk pipih adonan dengan tangan, lalu goreng dengan api sedang.
- Goreng setengah matang, lalu angkat dan diamkan kurang lebih selama 1 menit.
- Kemudian, goreng kembali sampai kecokelatan dan kulit kering.
- Terakhir, sajikan pempek dengan kuah cuko.
Tips Memasak Pempek
Sebelum membuat pempek, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan. Pertama, setelah tepung tapioka dicampurkan, jangan terlalu lama mengaduk, karena adonan akan menjadi sedikit lengket.
Kemudian, baluri terlebih dahulu tangan dengan tepung sebelum membentuk adonan. Pipihkan adonan hingga lebar dan tipis agar lebih krispi saat digoreng. Terkahir, goreng dua kali agar pempek benar-benar kering dan tekstur kulitnya garing.
Saran Penyajian
Setelah digoreng, selanjutnya angkat dan tiriskan pempek. Kemudian, potong menjadi beberapa bagian, lalu letakkan pada mangkuk.
Untuk membuat bahan kuahnya, campurkan semua bahan, lalu rebus dan saring. Setelah itu, tuangkan kuah pada pempek dan nikmati kelezatannya.
Nutrisi yang Terkandung
Selain rasanya yang gurih dan nikmat, bahan yang digunakan untuk membuat pempek juga mengandung sejumlah nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh, lho. Salah satunya yaitu terdapat ikan yang menjadi bahan utama sekaligus sebagai sumber protein.
Adanya campuran tepung yang menjadi sumber karbohidrat, sehingga menjadikan pempek bukan hanya sekedar camilan untuk mengganjal perut saja, tetapi menyenangkan juga, lho. Jadi, jangan bilang belum makan meskipun hanya menyantap pempek saja, ya!
Untuk membuat pempek, tentunya tidak melulu harus mencampurkan telur pada bahan adonan. Walaupun begitu, tekstur pempek satu ini tetap krispi dan enak, kok. Gurih kuahnya dijamin langsung terasa di lidah, deh. Yuk, langsung praktikkan sendiri di rumah.
