Resep Pempek Panggang yang Wangi dan Gurih, Pakai Ikan Tenggiri!

Bahan pempek:

1. 250 gram daging ikan tenggiri
2. 150 gram tepung sagu
3. 150 ml air
4. 2 siung bawang putih
5. 1/2 sdt garam

Bahan isian:

1. 50 gram ebi
2. 5 buah cabai rawit
3. 2 sdm kecap manis

Bahan cuko:

1. 250 gram gula merah
2. 5 buah cabai rawit
3. 2 siung bawang putih
4. 2 sdm air asam jawa
5. 1/2 sdt garam
6. 500 ml air

1. Pempek: Siapkan ikan tenggiri segar. Pisahkan dari tulang-tulangnya. Masukkan ke dalam chopper lalu nyalakan.
2. Tunggu sampai halus, lalu angkat. Tuangkan ke dalam wadah atau baskom bersih.
3. Tambahkan bawang putih serta garam ke dalamnya. Aduk-aduk sampai merata.
4. Masukan tepung sagu juga. Tuangkan sedikit demi sedikit air sambil terus diaduk hingga kalis.
5. Uleni adonan pempek, lalu ambil secukupnya saja. Lumuri dengan tepung sagu lagi supaya tidak lengket kemudian bentuk bulat-bulat pipih.
6. Ulangi sampai adonan pempek habis.
7. Selanjutnya, siapkan panggangan bara api. Taruh adonan pempek yang sudah dibentuk di atasnya.
8. Panggang selama beberapa saat sambil dibalik sesekali hingga kedua sisinya berubah kecokelatan.
9. Jika sudah matang, sisihkan terlebih dahulu.
10. Isian: Masukkan ebi ke dalam wajan. Sangrai dengan api kecil hingga kering. 
11. Selanjutnya, ulek cabe rawit bersama ebi atau bisa juga dihaluskan dengan chopper.
12. Jika sudah, pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan secukupnya kecap manis.
13. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
14. Cuko: Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Masukkan ke dalam panci.
15. Tuangkan air dan tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.
16. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut. Biarkan sebentar sampai mendidih.
17. Kalau dirasa kuah cuko sudah siap, angkat dan sisihkan.

Ambil satu pempek panggang. Belah membujur pempek menjadi dua bagian, tapi jangan sampai terputus. Beri isian ebi yang sudah dicampur dengan cabe rawit dan kecap. Ulangin hingga semua pempek panggang terisi.

Pindahkan ke atas piring saji. Sajikan pempek panggang dengan kuah cuko supaya lebih segar dan mantap. Gurihnya pempek panggang tentu bisa bikin kamu gak berhenti makan!

1. Kamu boleh menggunakan daging ikan tenggiri fillet supaya tidak perlu memisahkan tulang dari dagingnya. Selain ikan tenggiri, kamu juga bisa menggunakan jenis ikan lainnya seperti ikan gabus, kakap merah, ikan mata goyang, dan masih banyak lagi lainnya.
2. Pempek panggang biasanya memang dipanggang di atas bara api. Ini dapat menciptakan aroma dan rasa smoky yang khas. Namun jika tidak punya, kamu bisa menggunakan teflon.
3. Sementara itu, kamu bisa mengganti air asam jawa pada bahan cukonya dengan cuka masak. Untuk takarannya, samakan saja dengan air asam jawa. Sebenarnya, pempek panggang bisa disantap langsung atau tanpa cuko!

Resep pempek panggang di atas tentu bisa kamu coba sendiri di rumah. Supaya hasilnya enak, ikuti langkah-langkah dan tips di atas. Yuk, bangun dan buat sesuatu yang bermanfaat!