Pepes menjadi makanan yang sering di jumpai di Indonesia karena cita rasanya yang nikmat. Pepes memiliki banyak jenis jika dilihat dari bahan pembuatannya. Biasanya, pepes dibuat dari bahan ikan maupun tahu.
Namun, selain ikan, udang juga bisa dijadikan bahan untuk olahan pepes, lho. Tak hanya olahan makanan pedas, udang bisa diolah menjadi pepes dengan bumbu kacang yang enak.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Kupas kulit udang hingga bersih, lalu belah bagian punggungnya secara memanjang. Buang kotoran berwarna hitam yang ada di tubuh udang hingga bersih, lalu bilas kembali dengan air mengalir.
Setelah itu, masukkan udang ke dalam wadah. Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis, lalu aduk sampai merata. Diamkan selama 15 menit agar meresap dan udang tidak amis.
Siapkan cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu. Masukkan cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, kacang goreng, kunyit, dan kemiri. Haluskan hingga bumbu menjadi lembut.
Selanjutnya, siapkan wajan berisi sedikit minyak. Panaskan terlebih dahulu, lalu masukkan bumbu halus bersama serai dan jahe. Tumis bumbu halus hingga wangi.
Campurkan bumbu halus dengan kaldu, gula, dan garam sampai tercampur rata. Kemudian, masukkan udang, daun kemangi, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk kembali hingga merata.
Kalau sudah tercampur, biarkan sebentar agar bumbu bisa meresap ke dalam udang. Kemudian, kamu bisa mulai untuk membungkusnya dengan daun pisang.
Siapkan dua lembar daun pisang, lalu letakkan secara bertumpuk. Isi dengan adonan pepes udang secukupnya, lalu bungkus daun dengan kedua ujungnya ditusuk menggunakan tusuk gigi.
Setelah semua terbungkus, kukus pepes di dalam panci yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Jika sudah, angkat dan biarkan dingin sejenak. Kemudian, panggang pepes di telfon hingga daunnya sedikit gosong.
Pepes menggunakan udang tentu tak kalah enak dengan yang dari ikan. Dengan resep di atas, kamu bisa membuat menu baru dari udang agar tak melulu di goreng, nih. Selamat mencoba memasak pepes udang kemangi ini, ya!