Perkedel daging sapi punya tempat spesial di meja makan orang Indonesia. Beda dengan perkedel kentang biasa, versi daging ini lebih berisi dan kaya protein, cocok banget dijadikan lauk pendamping nasi atau camilan sore sambil ngopi.
Teksturnya yang renyah di luar, tapi lembut di dalam bikin perkedel daging sapi selalu laris setiap kali disajikan. Resep perkedel daging sapi berikut ini bisa kamu jadikan ide camilan atau lauk makan sehari-hari. Nikmat banget!
1 kg kentang
150 gram daging sapi
1 butir telur ayam
7 siung bawang putih
4 sdm bawang merah goreng
1/2 butir pala
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
Kupas dan cuci bersih 1 kg kentang, lalu potong-potong. Rendam dalam air agar tidak berubah warna.
Potong kecil-kecil daging sapi, lalu blender tanpa air sampai teksturnya agak kasar.
Goreng kentang dalam minyak panas sampai matang dan empuk, tapi jangan sampai kering atau berkulit. Angkat dan tiriskan.
Goreng bawang putih sampai kecokelatan dan harum, lalu angkat.
Masak daging yang sudah diblender tanpa minyak sampai airnya habis dan teksturnya kering.
Ulek bawang putih goreng, pala, garam, merica, gula, dan kaldu jamur sampai halus.
Masukkan daging ke bumbu halus, ulek sedikit agar tercampur rata.
Tambahkan kentang goreng sedikit demi sedikit sambil diulek sampai halus dan tercampur rata.
Masukkan bawang merah goreng, aduk rata, lalu bentuk adonan jadi bulat atau oval sesuai selera.
Celupkan adonan perkedel ke kocokan telur, lalu goreng di minyak panas sampai kuning kecokelatan.
Sajikan perkedel daging sapi selagi renyah dan hangat.
Pakai kentang yang agak tua biar teksturnya pulen dan gak terlalu berair, jadi perkedel lebih padat dan gak gampang hancur.
Tumis dulu daging cincang sampai kering dan harum, supaya adonan gak lembek dan rasanya makin nendang.
Campur bumbu saat kentang masih hangat biar lebih gampang nyatu dan rasanya lebih gurih sampai ke dalam.
Tambahkan telur secukupnya, jangan kebanyakan. Cukup buat merekatkan adonan aja biar perkedel lembut, bukan keras.
Goreng pakai api sedang biar matang merata dan gak cepat gosong di luar, tapi masih mentah di dalam.
Perkedel daging sapi memang serbaguna, bisa jadi lauk pendamping nasi atau camilan sore yang mengenyangkan. Teksturnya renyah di luar, lembut di dalam, plus rasa dagingnya yang kuat bikin makan makin mantap. Langsung cobain resepnya dan sajikan selagi hangat, yuk!