Resep Perkedel Jagung Manado yang Teksturnya Renyah dan Gurih
Belum banyak yang tahu jika perkedel jagung atau yang lebih akrab disapa sebagai bakwan jagung ini berasal dari Manado. Di banyak rumah makan Manado, perkedel jagung hadir dengan tekstur yang jauh lebih renyah dan ringan.
Berbeda dengan perkedel jagung yang sering kali kita buat di rumah, kenapa bisa begitu? Rahasianya terletak pada bahan dan proses penggorengan yang tepat, lho.
Dalam resep ini, kamu akan menemukan cara dan tips untuk membuat perkedel jagung Manado dengan tekstur yang krenyes, enak, dan menggoda. Resep perkedel jagung Manado ini bisa kamu praktikkan di rumah untuk lauk makan atau camilan.
Bahan Perkedel Jagung Manado
- 3 buah jagung manis
- 4 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- 4 sdm tepung terigu protein sedang
- 5 sdm tepung beras
- 5 sdm maizena
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 250 ml air
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Sisir seluruh jagung manis menggunakan pisau tajam, lalu sisihkan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, tepung terigu protein sedang, tepung beras, maizena, soda kue, garam, kaldu bubuk, dan merica di sebuah mangkuk. Aduk rata.
- Tuangkan air dan aduk kembali hingga rata menggunakan sendok atau whisk.
- Tambahkan sisiran jagung, daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit. Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tuangkan sekitar 1 sendok sayur adonan perkedel jagung ke dalamnya dan ratakan menggunakan spatula.
- Goreng hingga matang dan cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan minyaknya. Lakukan cara yang sama untuk seluruh adonan perkedel jagung yang tersisa.
- Perkedel jagung Manado siap untuk disajikan.
Tips Bikin Perkedel Jagung Renyah Tahan Lama
Kalau sudah pernah mencicipi cita rasa perkedel jagung atau bakwan jagung di rumah makan Manado, pasti kamu menemukan tekstur yang jauh lebih renyah. Untuk mencapai hasil serupa di rumah, kamu bisa mempertimbangkan menerapkan beberapa tips berikut:
- Teksturnya yang renyah berasal dari penggunaan tepung beras dan maizena. Kedua tepung ini gak boleh kamu lewatkan karena sangat berpengaruh pada teksturnya.
- Selain tepung beras dan maizena, kamu juga boleh menambahkan baking soda atau soda kue. Kehadirannya mampu membuat perkedel jagung buatanmu lebih mengembang dan ringan.
- Pastikan perkedel diputar atau dibalik agar matang merata di semua bagian. Jangan terlalu banyak menggoreng perkedel dalam satu waktu sehingga minyak tetap panas.
- Setelah digoreng, tiriskan perkedel di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini membantu mempertahankan kerenyahannya.
- Simpan perkedel di dalam wadah terbuka biar gak menjadi lembap. Penyimpanan tertutup bisa membuat perkedel kehilangan kerenyahannya.
Dengan mengikuti resep perkedel jagung Mando dan beberapa tips-tips ini, kamu bisa membuat perkedel yang renyah, ringan, dan tahan lama. Dijamin mendekati cita rasa yang ditemui dalam hidangan Manado, deh!
