Resep Pie Susu Cokelat Lumer, Tekstur Kulitnya Dijamin Lebih Renyah

Bahan kulit pie:

• 210 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram gula halus
• 100 gram margarin
• 1 butir kuning telur

Bahan cokelat lumer:

• 1 butir telur
• 1 butir kuning telur
• 240 ml susu cair
• 10 gram tepung maizena
• 40 gram gula pasir
• 100 gram keju oles
• 100 gram cokelat batang, potong-potong
• 1/4 sdt vanili bubuk

Campurkan gula halus dan margarin di dalam wadah. Kocok keduanya hingga tercampur rata dan mengembang menggunakan mikser berkecepatan sedang selama kurang lebih 2 menit. Kemudian, masukkan kuning telur, lalu kocok kembali hingga tercampur rata. 

Setelah itu, matikan mikser, lalu masukkan tepung terigu protein rendah sambil diayak agar tidak ada yang menggumpal. Kemudian, aduk kembali hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk menggunakan spatula atau tangan. 

Siapkan beberapa buah cetakan pie berdiameter kecil, lalu olesi seluruh permukaannya dengan sedikit margarin atau minyak goreng agar adonan gak menempel. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan kulit pie dan letakkan di dalam cetakan pie, lalu ratakan.

Setelah itu, tusuk bagian tengah adonan pie yang telah dicetak dengan garpu. Cara ini dilakukan agar adonan kulit pie bisa matang merata dan gak hangus. Lakukan cara yang sama untuk seluruh adonan pie yang tersisa. 

Jika seluruh adonan kulit pie telah dicetak, panggang adonan kulit pie dengan oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius. Namun, bagi yang gak punya oven listrik, kamu bisa menggunakan oven kompor. Panggang kulit pie selama 30-40 menit menggunakan api sedang cenderung kecil. 

Sambil menunggu kulit pie matang, siapkan isian cokelat lumernya. Kocok lepas kuning telur menggunakan whisk di dalam mangkuk. Kemudian, tambahkan tepung maizena, lalu aduk hingga tercampur rata. 

Setelah itu, tuangkan susu cair sebanyak 20 mililiter, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dan sisihkan. Kemudian, masukkan sebutir kuning telur, 220 mililiter susu cair, dan gula pasir ke dalam panci. Masak seluruh bahan dengan api kecil hingga gula pasir larut.

Berikutnya, tambahkan keju oles, cokelat batang, dan vanili bubuk ke dalam cokelat. Aduk kembali hingga tercampur rata dan cokelat meleleh. Terakhir, masukkan campuran kuning telur dan tepung maizena, aduk dengan cepat hingga tercampur rata.

Keluarkan kulit pie yang telah dipanggang dari oven, lalu tuangkan beberapa sendok makan cokelat lumer ke setiap kulit pie. Panggang kembali pie susu cokelat lumer hingga benar-benar matang selama kurang lebih 15 menit.

Keluarkan pie susu cokelat lumer dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan. Saat pie susu cokelat lumer masih panas, gak usah terburu-buru dikeluarkan dari cetakannya biar gak mudah hancur. Ini dikarenakan kulit pie susu yang telah kamu buat cenderung lebih rapuh saat masih panas. Selamat mencoba!