Resep Pindang Ikan Patin ala Restoran Palembang
Kalau kamu pernah mencicipi pindang ikan patin khas Palembang di restoran, pasti setuju kalau rasanya benar-benar bikin nagih. Kuahnya yang asam pedas menyegarkan dipadukan dengan aroma rempah yang kuat membuat siapa pun ingin tambah nasi. Kabar baiknya, kamu bisa bikin pindang ikan patin ala restoran sendiri di rumah, lho. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang tepat, sajian ini bisa jadi menu istimewa di meja makanmu.
Pindang ikan patin dikenal sebagai salah satu kuliner ikonik dari Sumatera Selatan. Rasa gurih, asam, manis, dan pedasnya berpadu sempurna dalam satu mangkuk. Tak heran jika masakan ini selalu jadi primadona saat makan bersama keluarga. Yuk, simak selengkapnya resep pindang ikan patin ala restoran Palembang berikut ini!
Bahan Pindang Ikan Patin ala Restoran Palembang
1 ekor ikan patin, potong menjadi 4–5 bagian
1,5 liter air
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah tomat merah, potong-potong
1 buah nanas kecil, potong kecil-kecil
5 buah cabai rawit utuh (opsional)
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis, secukupnya
Cara Membuat Pindang Ikan Patin ala Restoran Palembang
Bumbu halus disiapkan dari campuran bawang merah, bawang putih, dan sedikit garam. Bumbu tersebut kemudian ditumis hingga harum dan matang sempurna.
Serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma yang wangi.
Air dituang ke dalam tumisan dan biarkan mendidih terlebih dahulu. Setelah mendidih, api dikecilkan agar kaldu meresap secara perlahan.
Potongan ikan patin dimasukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih. Ikan dimasak hingga berubah warna dan teksturnya mulai empuk.
Potongan tomat dan nanas ditambahkan untuk memberikan rasa segar dan asam alami. Masakan diaduk perlahan agar ikan tidak hancur.
Air asam jawa, kecap manis, gula, dan kaldu bubuk dituangkan ke dalam panci. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Cabai rawit utuh dimasukkan terakhir agar aroma pedasnya menyatu dalam kuah. Setelah dirasa pas, pindang ikan patin diangkat dan siap disajikan hangat.
Tips Membuat Pindang Ikan Patin ala Restoran Palembang
Gunakan ikan patin segar agar tekstur dagingnya tetap lembut dan tidak amis saat dimasak.
Tumis bumbu sampai benar-benar matang untuk menghindari rasa langu di kuah pindang.
Jangan terlalu sering mengaduk ikan saat direbus agar potongan ikan tidak hancur dan tampilannya tetap cantik.
Tambahkan sedikit gula merah jika ingin rasa kuah lebih kaya dan seimbang antara asam, pedas, dan manis.
Pindang ikan patin ini paling nikmat disantap selagi hangat, apalagi ditemani nasi putih dan lalapan segar. Siap jadi chef dadakan dan sajikan hidangan khas Palembang favorit keluarga? Yuk, langsung eksekusi resep pindang ikan patin ala restoran Palembang di dapurmu! Dijamin aroma pindang buatanmu menggoda seluruh anggota keluarga di rumah.
