Resep Puding Karamel yang Lagi Hits, Hasilnya Silky dan Jiggly

1. 200 gram gula pasir
2. 1 sdm ekstrak vanila
3. 3 butir telur ukuran besar, kocok lepas
4. 250 ml susu evaporasi
5. 306 ml kental manis

1. Lelehkan gula di dalam panci kecil dengan api sedang hingga mencair dan berwarna keemasan.
2. Setelah itu, tuang gula cair ke dalam loyang mangkuk.
3. Tambahkan kental manis, telur kocok, susu evaporasi, dan vanila, lalu kocok hingga halus.
4. Tuangkan campuran telur ke dalam loyang.
5. Alasi loyang mangkuk puding dengan loyang datar.
6. Tuangkan air panas secukupnya di loyang datar sebelum memanggang puding.
7. Panggang puding karamel dalam oven sekitar satu jam.
8. Periksa berkala saat mendekati waktu matangnya.
9. Keluarkan dari oven, lalu pindahkan loyang, dinginkan di suhu ruangan, lalu tutup dengan plastic wrap.
10. Dinginkan di dalam kulkas selama beberapa jam.
11. Ambil loyang puding karamel yang sudah dingin, keluarkan puding dengan hati-hati dari loyang. 
12. Puding karamel ala Barito siap disajikan. 

1. Jangan mengaduk gula saat sedang dilelehkan, karena itu akan membuat tekstur karamel menjadi kasar dan gagal.
2. Untuk mendapatkan tekstur silky dan jiggly, gunakan telur bagian kuningnya saja.
3. Untuk membuat saus karamel, tambahkan air setelah karamel matang.

Ternyata cara membuatnya tak sesulit yang kamu bayangkan, kan? Jadi lebih puas membuat puding karamel sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!