Resep Puding Kelapa Thailand, Dessert Segar yang Lembut

Bahan lapisan atas: 

1. 120 ml santan kental

2. 60 ml air

3. 3 sdm tepung beras

4. 1/4 sdt garam

Bahan lapisan bawah:

1. 120 ml gula aren

2. 120 ml tepung beras

3. 2 sdm tepung tapioka

4. 120 ml air

5. 120 ml santan encer tidak terlalu kental

6. 2 lembar daun pandan, potong sedang

1. Masukkan cetakan-cetakan kecil ke dalam kukusan. Kukus terlebih dahulu selama 10 menit dengan api sedang. Langkah ini penting untuk mencegah adonan menempel ketika dicetak. Sisihkan.

2. Siapkan wadah berukuran sedang, masukkan gula aren, air, dan daun pandan. Aduk dan remas menggunakan tangan hingga gula benar-benar larut. Setelah itu, tambahkan santan, lalu aduk dan uleni perlahan sampai tercampur rata.

3. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Masukkan perlahan campuran gula tadi sambil terus diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan. Saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

4. Tuang sekitar 1 sendok makan penuh adonan ke dalam masing-masing mangkuk panas. Kukus selama 10 menit sambil menyiapkan lapisan atas. Sisihkan.

5. Dalam wadah terpisah, masukkan tepung beras dan garam dalam sebuah mangkuk bersih.

6. Tuangkan air dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan halus. Saring kembali adonan agar hasilnya lembut saat dikukus.

7. Ketika lapisan bawah sudah mengeras, tuang adonan lapisan atas hingga hampir menyentuh batas pinggir pada mangkuk.

8. Kukus kembali selama 5–10 menit atau lebih lama jika ingin minyak santan sedikit terpisah untuk rasa yang lebih kaya. Jika menggunakan mangkuk lebih besar dari cetakan tradisional, tambahkan waktu kukus.

9. Biarkan puding dua lapis ini dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Kamu bisa menikmatinya pada suhu ruang atau menyimpannya di kulkas untuk tekstur yang lebih segar dan kenyal.

10. Sajikan puding kelapa thailand selagi dingin dan segar.

1. Puding kelapa thailand terkenal dengan lapisan atasnya yang creamy, sehingga gunakan santan kental fresh atau santan instan dengan kadar lemak tinggi.

2. Campuran tepung harus disaring agar tidak ada gumpalan, ini penting supaya tekstur puding halus dan tidak bergerindil.

3. Saat memanaskan campuran santan, cukup sampai hangat. Jika mendidih, santan bisa pecah dan menghasilkan lapisan tidak rata.

4. Masak dengan api sedang agar puding mengental perlahan dan tidak menggumpal mendadak.

5. Tambahkan sejumput garam untuk memperkuat rasa kelapa dan membuat puding terasa lebih seimbang.

Puding kelapa thailand selalu menjadi pilihan sempurna penutup makanan dengan sensasi segar dan lembut. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah pengolahan yang praktis, dessert ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk keluarga maupun acara spesial. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!