Resep Puding Lapis Surabaya yang Lembut di Mulut, Cek Rahasianya!

Bahan lapisan cake:

• 2 butir telur
• 60 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram susu bubuk
• 1 sdm susu kental manis
• 35 gram margarin cair
• 1/2 sdt ekstrak vanila
• 1/3 sdt garam 

Bahan lapisan cokelat:

• 1/2 bungkus jeli bubuk plain
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk plain
• 700 mililiter susu cokelat
• 100 gram dark chocolate
• 60 gram susu bubuk
• 1/2 sdt garam 

Bahan lapisan kuning:

• 1/2 bungkus jeli bubuk plain
• 1/2 bungkus agar-agar bubuk plain
• 2 butir telur
• 80 gram margarin cair
• 650 ml susu
• 120 gram gula pasir
• 60 gram susu bubuk
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1/2 sdt garam

Bahan lapisan bening:

• 1 sdt agar-agarplain
• 250 ml air

Campurkan telur dan gula menggunakan mikser. Kocok sampai mengembang, lalu masukan tepung terigu, susu bubuk, dan garam sambil disaring supaya tidak ada yang bergerindil. Kemudian, tambahkan margarin, susu kental manis, dan ekstrak vanila.

Setelah itu, aduk perlahan kembali adonan sampai semuanya tercampur. Kemudian, tuangkan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang menggunakan oven dengan suhu 165 derajat Celsius selama 15 menit. Apabila sudah matang, angkat, dan keluarkan dari oven.

Tuangkan susu cair, jeli bubuk, agar-agar bubuk plain, ekstrak vanila, dan garam ke dalam panci. Aduk-aduk, lalu panaskan bahan-bahan tersebut sampai mendidih.

Selanjutnya, di wadah terpisah, campur telur, margarin, dan gula. Matikan api, lalu masukan campuran telur tersebut bersama susu bubuk. Masak sampai agak mengental, lalu tuang ke dalam loyang berbeda.

Sambil menunggu lapisan kuning mengeras, buat lapisan cokelatnya. Panaskan susu cokelat cair bersama agar-agar bubuk plain, jeli bubuk, garam, susu bubuk, dan dark chocolate sampai meleleh serta mendidih.

Setelah itu, tusuk-tusuk lapisan kuning yang sudah mengeras, lalu tuangkan lapisan cokelat di atasnya. Diamkan kembali sekitar 8-10 menitan sampai mengeras.

Masak 250 ml air dengan agar-agar bubuk plain. Setelah mendidih, tuang ke atas lapisan cokelat yang juga sudah ditusuk terlebih dahulu. Fungsi lapisan bening ini sebagai perekat antara puding dan cake.

Selanjutnya, letakkan cake di atas lapisan bening. Masukan ke dalam kulkas selama satu sampai dua jam. Jika sudah dingin, keluarkan dan potong-potong puding lapisnya.

Resep dan langkah membuat puding lapis surabaya ini bisa kamu terapkan di rumah. Meski terlihat cukup ribet, tetapi tidak akan sesulit seperti yang kamu bayangkan, kok. Cobain, deh!