Mangga menjadi salah satu buah musiman yang digemari banyak orang. Biasanya musim mangga di Indonesia jatuh pada Oktober.
Selain nikmat dimakan langsung, mangga juga bisa diolah menjadi puding yang lembut dan menyegarkan. Kalau kamu bosan dengan puding buah yang itu-itu saja, coba padukan mangga dengan santan untuk menghasilkan rasa manis sekaligus gurih.
Kamu bisa menggunakan mangga matang yang rasanya manis agar cita rasa buahnya lebih dominan tanpa perlu menambahkan terlalu banyak gula. Sementara santan memberikan sensasi gurih yang membuatnya terasa berbeda dari puding mangga biasa.
Penasaran bagaimana cara membuat puding mangga santan? Yuk, siapkan bahan-bahannya!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 15 Minutes |
| Portion | 5 Portion |
Bahan Puding Mangga Santan
- 300 gram daging mangga matang
- 500 ml santan encer
- 1 bungkus agar-agar bubuk plain (7 gram)
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk (opsional)
- 100 gram mangga, potong dadu untuk topping (opsional)
Cara Membuat
| 1. Kupas dan potong mangga. | Kupas mangga, pisahkan daging buah dari bijinya, lalu potong kecil-kecil agar lebih mudah dihaluskan. |
| 2. Haluskan mangga. | Blender 300 gram mangga bersama 200 ml air hingga menjadi puree yang lembut, kemudian sisihkan. |
| 3. Campurkan bahan puding. | Masukkan bubuk agar-agar, gula pasir, garam, dan vanili ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar bubuk agar-agar tidak menggumpal. |
| 4. Masak adonan santan. | Panaskan campuran santan dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan bagian bawahnya tidak gosong. Setelah gula larut dan adonan mulai mendidih, kecilkan api sebelum memasukkan puree mangga. |
| 5. Masukkan puree mangga. | Tuangkan puree mangga ke dalam panci berisi adonan santan yang masih panas sambil terus diaduk. |
| 6. Masak kembali. | Masak kembali selama sekitar 2–3 menit hingga semua bahan tercampur rata dan adonan mendidih kembali. |
| 7. Tuangkan ke gelas. | Matikan api dan aduk adonan selama beberapa saat agar panasnya sedikit berkurang tanpa membuatnya mulai mengeras. Tuangkan adonan puding ke dalam lima gelas saji berukuran 200 ml dengan pembagian yang sama. |
| 8. Dinginkan puding. | Diamkan gelas berisi puding pada suhu ruang hingga uap panasnya berkurang dan permukaannya mulai mengeras. Setelah tidak panas, masukkan gelas ke dalam kulkas selama sekitar 2–3 jam hingga puding set dan terasa dingin. |
| 9. Tambahkan topping dan sajikan. | Keluarkan puding dari kulkas setelah teksturnya cukup kokoh dan dingin. Tambahkan potongan mangga segar di atasnya jika suka, lalu sajikan langsung dalam gelas. |