Resep Pukis Pandan Keju, Empuk dan Gurih Cuma Pakai 1 Telur!

1. 1 butir telur
2. 175 gram gula pasir
3. 2 sdt ragi instan
4. 500 ml santan hangat
5. 300 gram tepung terigu protein sedang
6. 1 sdt vanili
7. sejumput garam
8. 6 sdm margarin cair
9. 1/2 sdt baking powder
10. Pasta pandan secukupnya
11. Keju cheddar secukupnya, potong panjang

1. Pertama, campurkan sedikit santan hangat dengan ragi instan dan sedikit gula. Diamkan selama 5 sampai 10 menit hingga berbuih. Ini adalah tanda ragi aktif dan siap digunakan.
2. Kemudian, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang pucat dan berjejak. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5 sampai 7 menit.
3. Setelah 7 menit, tuang campuran ragi yang sudah aktif dan sisa santan hangat ke dalam adonan telur. Kocok rata dengan kecepatan rendah.
4. Selanjutnya, ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Masukkan margarin cair, garam, dan pasta pandan. Aduk rata menggunakan spatula hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan.
6. Setelah adonan halus, tutup wadah adonan dengan serbet bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 1 jam di tempat yang hangat agar adonan mengembang dua kali lipat.
7. Panaskan cetakan pukis di atas kompor dengan api sedang. Lumuri setiap cetakan dengan sedikit margarin supaya adonan tidak menempel.
8. Setelah adonan mengembang, aduk perlahan untuk mengeluarkan udara. Kemudian, tuangkan adonan ke cetakan yang telah dipanaskan sampai setengah penuh.
9. Tutup adonan sampai setengah matang, lalu tambahkan dengan potongan keju secukupnya. Tutup kembali dan masak hingga bagian bawah kecokelatan.
10. Setelah bagian bawah kecokelatan, angkat pukis yang sudah matang dan letakkan di atas rak pendingin. Biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.

1. Proses pengocokan telur dan gula sangat penting untuk membuat adonan mengembang sempurna. Kocok hingga adonan pucat dan berjejak.
2. Pastikan santan yang digunakan hangat kuku agar ragi dapat aktif dengan baik.
3. Sebaiknya ayak terlebih dahulu tepung terigu dan baking powder untuk menghilangkan gumpalan dan membuat tekstur pukis lebih halus.
4. Biarkan adonan beristirahat selama waktu yang telah ditentukan agar ragi bekerja dengan maksimal dan adonan mengembang sempurna.
5. Gunakan api sedang saat memanggang agar pukis matang sempurna dan tidak gosong.

Dengan resep pukis pandan keju ini, meskipun hanya pakai satu telur, hasilnya tetap empuk dan lezat. Perpaduan aroma pandan dan gurihnya keju bikin siapa saja tergoda untuk mencicipi lagi dan lagi. Siap untuk mencoba?