Kamu akan sering menemukan puree wortel di restoran mewah, karena ini merupakan pendamping umum untuk hidangan Barat. Teksturnya sangat lembut, creamy, dan memiliki rasa manis alami. Namun, untuk mendapatkan hasil yang halus dan bebas bau, diperlukan teknik memasak yang tepat.
Puree wortel ini sangat serbaguna. Dapat digunakan sebagai pendamping steak, ayam panggang, atau ikan bakar untuk hidangan mewah. Mari ikuti petunjuk memasak dan terapkan tips ini!
Wortel, iris setebal sekitar 1/2 cm
Air secukupnya, untuk menutupi wortel
Mentega
Garam, secukupnya
Jus lemon
Masukkan wortel yang sudah diiris ke dalam panci, lalu tambahkan air hingga menutupi wortel, sedikit mentega, dan garam secukupnya. Nyalakan api dan rebus sampai mendidih.
Kemudian, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama kurang lebih 20 menit, hingga wortel benar-benar empuk dan mudah dihaluskan dengan garpu.
Setelah empuk, angkat wortel dan pindahkan ke blender. Tambahkan sekitar 120 ml air rebusan dan 1 sdm jus lemon segar. Blender hingga halus dan lembut.
Jika masih terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan secara bertahap hingga konsistensinya sesuai selera. Terakhir, sesuaikan bumbu, tambahkan garam dan sesuaikan keasaman lemon untuk menyeimbangkan rasa dan menghindari rasa hambar.
Pilih wortel yang berwarna oranye cerah dan tidak layu. Hindari wortel yang terlalu besar dan tua, karena bisa keras dan kurang manis.
Kupas kulitnya tipis-tipis, jangan terlalu banyak membuang dagingnya. Iris wortel menjadi irisan yang rata agar matang merata.
Potong wortel menjadi potongan yang lebih kecil agar lebih cepat lunak. Rebus hingga benar-benar lunak, jangan sampai kurang matang.
Tambahkan sedikit garam sejak awal untuk mengeluarkan aromanya. Gunakan juga mentega untuk rasa yang lebih gurih dan lembut. Kamu juga bisa menggunakan sedikit minyak zaitun jika kamu lebih menyukai rasa yang lebih ringan.
Jangan menambahkan terlalu banyak air saat merebus. Gunakan air yang cukup untuk menutupi wortel. Simpan air rebusan untuk diblender.
Blender wortel selagi masih hangat agar lebih halus. Tambahkan air rebusan sedikit demi sedikit, jangan terlalu banyak sekaligus.
Jika ingin lebih creamy, tambahkan sedikit krim cair. Jika menginginkan rasa yang lebih kuat, tambahkan bawang putih rebus.
Sedikit perasan lemon membuat rasanya lebih segar dan tidak terlalu manis. Jangan gunakan terlalu banyak lemon, karena akan terlalu asam. Jika rasanya masih langu, tambahkan sedikit mentega lagi.
Gunakan blender, food processor, atau blender tangan. Jika tidak punya blender yang kuat, haluskan terlebih dahulu dengan cobek atau alu, lalu blender.
Saring melalui saringan halus jika menginginkan tekstur yang sangat lembut.
Tambahkan sejumput gula jika wortelnya kurang manis.
Kamu bisa mencampurkan sedikit kentang rebus untuk tekstur yang lebih creamy.
Jika ingin sesuatu yang lebih unik, tambahkan sedikit jahe untuk rasa hangat.
Jangan terlalu lama memblender setelah halus, karena dapat mengubah teksturnya.
Sesuaikan bumbu di akhir, lalu tambahkan garam jika perlu.
Sajikan hangat untuk meningkatkan aroma.
Simpan di lemari es selama 2–3 hari dalam wadah tertutup. Panaskan kembali dengan api kecil, aduk sesering mungkin untuk mencegah pecah.
Teksturnya yang lembut, rasa manis alami, dan sentuhan gurih membuat hidangan utama semakin istimewa. Sangat cocok untuk steak, ayam panggang, ikan, dan bahkan sebagai dasar saus untuk presentasi yang lebih estetik. Cantik dan rasanya luar biasa!