Resep Putri Salju 3 Rasa, Kue Lebaran yang Wajib Ada!

ilustrasi bubuk matcha (unsplash.com/Matcha & CO)

1. Gula halus secukupnya

Bahan putri salju original:

1. 60 gram unsalted butter
2. 35 gram gula halus
3. 80 gram tepung terigu protein rendah
4. 40 gram almond bubuk
5. Sejumput garam
6. 2 gram ekstrak vanila

Bahan putri salju matcha:

1. 60 gram unsalted butter
2. 35 gram gula halus
3. 72 gram tepung terigu protein rendah
4. 40 gram almond bubuk
5. 6 gram matcha bubuk
6. Sejumput garam
7. 2 gram ekstrak vanila

Bahan putri salju cokelat:

1. 60 gram unsalted butter
2. 35 gram gula halus
3. 68 gram tepung terigu protein rendah
4. 40 gram almond bubuk
5. 10 gram cokelat bubuk
6. Sejumput garam
7. 2 gram ekstrak vanila

ilustrasi ayak tepung (unsplash.com/Ben McLeod)

1. Masukkan unsalted butter ke dalam wadah, lalu aduk dengan spatula hingga teksturnya lembut. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Ulangi untuk adonan rasa matcha dan cokelat.
2. Masukkan gula halus ke dalam adonan butter. Aduk hingga teksturnya lembut dan tercampur rata. Tambahkan ekstrak vanila agar aroma kuenya lebih harum dan aduk lagi hingga tercampur rata.
3. Ayak tepung terigu, almond bubuk. Untuk bagian rasa cokelat tambahkan cokelat bubuk. Tambahkan matcha bubuk untuk rasa matcha.
4. Campurkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan butter secara perlahan. Aduk menggunakan spatula hingga tidak ada bahan kering yang terlihat. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan mudah dibentuk.
5. Bungkus ketiga adonan dengan plastik wrap dan pipihkan sedikit agar udara dingin cepat menyebar. Simpan dalam kulkas selama 1 jam agar adonan lebih set dan mudah dibentuk.
6. Keluarkan adonan dari kulkas, bentuk bulat-bulat dengan ukuran 1 sdt. Tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak antar adonan.
7. Panaskan oven pada suhu 160°C selama 7 menit. Panggang selama 18–20 menit pada suhu 160°C hingga matang.
8. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sepenuhnya. Gulingkan kue putri salju ke dalam gula halus hingga seluruh permukaan terlapisi. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.

ilustrasi butter (pexels.com/Felicity Tai)

1. Gunakan butter pada suhu ruang. Butter yang terlalu dingin akan sulit tercampur rata, sedangkan butter yang terlalu cair membuat adonan terlalu lembek.
2. Jangan langsung pakai butter yang baru keluar dari kulkas. Diamkan dulu sampai mencapai suhu ruang agar teksturnya lebih lembut dan mudah diaduk.
3. Supaya tekstur kue lebih halus dan tidak bergerindil, selalu ayak bahan-bahan kering seperti tepung terigu, almond bubuk, matcha bubuk, dan cokelat bubuk sebelum dicampurkan. Pengayakan ini juga memastikan tidak ada gumpalan yang bisa merusak tekstur kue saat matang.
4. Proses pendinginan sebelum dipanggang penting agar adonan lebih mudah dibentuk dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu lembek, kue akan melebar saat dipanggang dan hasilnya tidak rapi.
5. Setelah keluar dari oven, jangan langsung menggulingkan kue ke gula halus. Tunggu hingga kue benar-benar dingin agar gula bisa menempel sempurna tanpa meleleh. Kalau kue masih hangat, gula akan lumer dan justru membuat kue terlihat basah. Biarkan di atas cooling rack minimal satu jam.

Ternyata kue putri salju bisa dibikin kreasinya, kan? Rasanya juga unik dan beda dari biasanya. Ada yang klasik, ada yang matcha, dan ada yang cokelat. Semuanya sama-sama ngeprul dan lumer di mulut!

Pas banget buat suguhan spesial waktu Lebaran. Dijamin tamu-tamu bakal penasaran sama rasa dan tampilannya yang beda dari biasanya. Selamat mencoba, ya!