Resep Putu Ayu Pandan Gula Merah yang Lembut dan Lumer di Mulut

Bahan utama:

1. 300 gram tepung terigu
2. 2 sdm tepung tapioka
3. 4 butir telur
4. 240 gram gula pasir
5. 1 sdt emulsifier
6. 1 sdt pasta vanilla
7. 1/2 sdt garam
8. 260 ml santan instan
9. 2 sdt pasta pandan
10. 200 gram gula merah

Bahan tambahan:

1. 300 gram kelapa parut setengah tua
2. 1 sdt garam
3. 2 sdm tepung maizena

1. Di dalam wadah, campur kelapa parut, garam, dan tepung maizena. Diaduk rata, lalu kukus selama 10 menit. Matikan api, sisihkan.
2. Campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah. Kemudian, mikser dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, tepung tapioka, dan garam sambil diayak. Jangan lupa aduk rata, lalu mikser di kecepatan rendah sampai adonan merata.
4. Setelah rata, tambahkan santan secara bertahap sambil tetap terus dimikser hingga rata. Matikan mikser, lalu beri pasta pandan dan pasta vanilla, aduk melipat menggunakan spatula sampai merata.
5. Siapkan cetakan, lalu olesi dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa parut sambil ditekan hingga padat. Kemudian, tuangkan adonan setengah cetakan kemudian dihentakkan agar merata.
6. Selanjutnya, masukkan cetakan berisi adonan ke panci kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan. Kukus adonan selama 10 menit menggunakan api sedang.
7. Sesudah dikukus selama 10 menit, tambakan gula merah yang telah disisir halus. Kemudian, tuangkan sisa adonan tadi dan kukus selama 25 menit sampai matang.
8. Putu ayu pandan gula merah siap untuk disajikan.

1. Sebelum dibuat menjadi adonan, ayak terlebih dulu tepung terigu. Ini dilakukan agar mendapatkan hasil adonan yang halus.
2. Pastikan aduk adonan sampai benar-benar tercampur merata dengan metode melipat. Sebab, kalau adonan mengendap bisa membuat kue bantat.
3. Bila tidak suka gula merah, kamu dapat menggantinya dengan cokelat meses, cokelat batangan, atau keju parut. Selain itu, bisa juga dengan isian buah, seperti pisang.

Putu ayu pandan gula merah jadi salah satu sajian kue tradisional yang bisa kamu nikmati sebagai suguhan istimewa. Rasanya yang manis, gurih, dan lembut dijamin lumer di mulut. Yuk, cobain resep putu ayu pandan gula merah di rumah!