Kecap asin adalah bumbu dapur khas Indonesia yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah.
Bahan-bahan membuat kecap asin antara lain kacang kedelai, garam, air, bawang putih, dan bumbu lainnya.
Tips agar kecap asin ala rumahan tetap berkualitas antara lain menggunakan kedelai berkualitas dan menyimpan dalam wadah tertutup rapat.
Kecap asin adalah salah satu bumbu dapur yang sering muncul dalam masakan khas Indonesia. Rasanya yang gurih dan aroma khasnya mampu menghadirkan kelezatan alami pada setiap hidangan. Tapi, tahukah kamu bahwa membuat kecap asin sendiri di rumah bukanlah hal yang sulit?
Selain lebih sehat karena tanpa bahan pengawet, kecap asin rumahan juga bisa disesuaikan rasanya sesuai selera. Cobain nih cara mudah dan praktis untuk menghasilkan kecap asin ala rumahan yang nikmat dan berkualitas!
Bahan-bahan membuat kecap asin ala rumahan, antara lain:
Kacang kedelai 1/2 kg
Garam dapur 250 gram
Air bersih 1,5 sampai 4 liter
Bawang putih 7 siung
Gula merah secukupnya
Lengkuas
Daun salam
Ketumbar secukupnya
Untuk mendapatkan kecap asin yang gurih, kamu hanya perlu mengikuti langkah-langkahnya sebagai berikut:
Persiapan kedelai:
Cuci kedelai secara berulang, sampai benar-benar bersih.
Rendam kurang lebih 12 jam agar tekstur lunak.
Rebus kedelai sampai kulitnya terkelupas.
Proses fermentasi:
Setelah dingin, taburi kedelai dengan ragi tempe yang sudah dihaluskan.
Simpan kedelai di wadah tertutup dengan alas daun pisang.
Proses fermentasi berlangsung 2-3 hari dalam suhu ruang hingga timbul jamur.
Setelah 3 hari, jemur kedelai fermentasi tadi sampai kering dan tidak berjamur banyak.
Pembuatan larutan kecap:
Siapkan air bersih, rendam kedelai yang sudah keering selama satu hari.
Saring larutan rendaman untuk mengambil sari kecap asin.
Haluskan bawang putih, lengkuas, daun salam, dan jahe.
Campurkan sari kecap dengan bumbu halus dan garam.
Rebus campuran tersebut hingga mendidih dan bumbu meresap.
Setelah dilakukan perebusan, saring kecap menggunakan kain bersih agar terpisah dari ampasnya.
Tuang ke dalam botol kedap udara.
Simpan di tempat sejuk atau kulkas agar tahan lama.
Berikut beberapa tips supaya kecap asin buatan rumah memiliki kualitas yang baik dan rasa yang lezat:
Gunakan kedelai berkualitas yang warnanya cenderung kuning kecoklatan, bulat padat, dan tidak berbau apek.
Agar proses fermentasi maksimal, rebuslah kedelai sekitar 10-12 jam.
Gunakan bumbu dapur yang alami dan segar.
Gunakan garam secukupnya agar kecap asin tidak terlalu asin atau tawar. Penggunaan garam tergantung pada jumlah air, ya!
Pastikan saring dengan benar agar tidak ada ampas yang tersisa.
Simpan dalam botol atau wadah tertutup rapat agar tidak terkontaminasi dan rasa tetap terjaga.
Itu dia resep kecap asin alam rumahan yang bisa kamu coba. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah pembuatan yang mudah, kamu sudah bisa menciptakan kecap asin berkualitas dengan cira rasa khas yang autentik. Selamat mencoba!