Siapa yang tak kenal cheesecake? Ya, hidangan yang satu ini memang memiliki peminat yang tidak sedikit, terutama dari para penggemar keju. Tekstur yang lembut serta rasa gurih khas keju sudah menjadi daya tarik tersendiri.
Ada banyak varian cheesecake. Di antaranya raspberry cheesecake. Kesegaran buah raspberry tidak diragukan lagi bisa melengkapi cita rasa cheesecake. Bila kamu berminat resep raspberry cheesecake selengkapnya, simak ulasan berikut.
Bahan-bahan :
Masukkan seluruh raspberry ke dalam sebuah wadah. Lalu tambahkan gula pasir. Tumbuk dan aduk campuran hingga merata.
Panaskan campuran di dalam panci. Setelah mendidih, tuangkan 1 sendok teh perasan lemon. Aduk campuran kembali beberapa saat, kemudian sisihkan.
Campurkan susu cair dan gelatin ke dalam suatu wadah. Siapkan wadah lainnya yang berisi air panas/mendidih. Letakkan wadah berisi campuran (susu-gelatin) di atasnya. Sembari dipanaskan dengan uap panas, kocok campuran hingga merata.
Masukkan cream cheese dan gula pasir ke dalam sebuah wadah kosong. Aduk hingga merata. Lalu tuangkan yogurt, heavy cream, 1 sdt. perasan lemon, serta campuran susu-gelatin satu per satu ke dalam adonan. Aduk kembali hingga merata. Setelah itu, bagi adonan menjadi 2. Caranya, sisihkan sebagian (260 gram) ke dalam wadah lainnya. Lalu tutupi wadah dengan plastic wrap.
Tuangkan 60 gram raspberry puree yang telah dibuat ke dalam adonan utama (yang tidak dilapisi plastic wrap). Aduk adonan agar tercampur rata. Siapkan loyang bulat dan letakkan 1 buah sponge cake ke dasar loyang. Lalu masukkan adonan di atas sponge cake. Tutupi loyang dengan plastic wrap dan dinginkan di freezer selama 10 menit.
Untuk membuat raspberry jelly, pertama masukkan 25 gram air dan 2 gram gelatin ke dalam suatu wadah. Letakkan di atas sebuah wadah berisi air panas. Aduk hingga homogen sembari dipanaskan dengan uap panas. Saring sisa raspberry puree yang belum dipakai sebanyak 50 gram. Setelah hasil saringan terlihat encer, tuangkan campuran air dan gelatin ke dalamnya. Aduk kembali hingga merata.
Keluarkan adonan cheesecake dari freezer. Tuangkan raspberry jelly pada permukaan adonan. Masukkan kembali ke dalam freezer. Setelah didinginkan selama 1 jam, keluarkan adonan. Tuangkan adonan cheesecake lainnya (yang ditutupi plastic wrap). Ratakan dan rapikan adonan hingga simetris.
Lalu dinginkan kembali seluruh adonan dalam freezer selama 5 jam. Bila sudah didinginkan, raspberry cheesecake siap dihidangkan. Agar tampilan kue lebih indah, letakkan beberapa buah raspberry di atasnya dan tambahkan beberapa sendok es krim. Raspberry cheesecake pun siap dihidangkan.
Dengan adanya resep ini, kamu tidak perlu repot memesan kue dari luar rumah. Mulai sekarang, kamu sudah bisa membuat raspberry cheesecake di rumah, tentu dengan cita rasa yang tidak kalah dengan cheesecake buatan toko kue premium.