Resep Red Velvet Cake Mini, Cocok buat Dessert Akhir Pekan

Bahan cake:

1. 125 gram unsalted butter

2. 250 gram gula castor

3. 2 butir telur ukuran besar

4. 1 sdt vanilla

5. 250 ml susu cair

6. 1 sdm air lemon

7. 1 sdt pasta red velvet atau pewarna merah tua

8. 1 sdt air lemon

9. 1 sdt soda kue

Bahan kering:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 1 sdm cokelat bubuk

3. 1/4 sdt garam halus

Bahan frosting:

1. 250 gram cream cheese

2. 100 gram icing sugar

3. 250 gram whipping cream cair dingin

1. Membuat frosting: Haluskan cream cheese bersama icing sugar sampai teksturnya lembut dan tidak ada bagian yang menggumpal. Tuang whipping cream dingin sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan sampai frosting terasa ringan dan cukup padat untuk dioles. Simpan frosting ke dalam kulkas agar tetap stabil saat digunakan nanti.

2. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.

3. Oles loyang ukuran 30x30 cm menggunakan mentega, lapisi baking paper, lalu oles kembali permukaannya secara tipis.

4. Satukan susu cair dan air lemon, aduk perlahan lalu diamkan hingga teksturnya sedikit mengental.

5. Tambahkan pasta red velvet ke dalam campuran susu lalu aduk sampai warnanya merata.

6. Kocok butter sampai lembut dan tampak creamy.

7. Masukkan gula castor secara bertahap sambil terus dikocok sampai adonan berubah lebih pucat dan mengembang ringan.

8. Tambahkan telur satu per satu sambil diaduk hingga tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya.

9. Tuang vanilla lalu aduk kembali sebentar sampai aroma adonan lebih harum.

10. Masukkan bahan kering dan campuran susu merah secara bergantian sambil diaduk perlahan menggunakan mixer kecepatan rendah.

11. Campurkan air lemon dan soda kue di wadah kecil hingga berbuih, lalu segera tuang ke dalam adonan.

12. Aduk balik memakai spatula sampai seluruh bagian adonan tercampur rata.

13. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.

14. Panggang sekitar 30 menit sampai cake matang sempurna.

15. Dinginkan cake sebelum dicetak menggunakan ring cutter diameter 8 cm.

16. Ambil satu potong cake lalu beri lapisan frosting di atasnya.

17. Tumpuk kembali dengan cake berikutnya dan ulangi hingga membentuk beberapa lapisan mini cake.

18. Oles bagian atas cake dengan frosting lalu hias sesuai selera.

1. Warna merah pada red velvet akan terlihat lebih elegan jika memakai pewarna merah tua dibanding merah terang karena hasil akhirnya tampak lebih mewah dan tidak menyerupai bolu biasa.

2. Jangan menggunakan cream cheese yang terlalu asam karena rasa frosting bisa menutupi karakter khas red velvet yang seharusnya tetap punya sentuhan cokelat lembut dan sedikit creamy.

3. Cake yang dipanggang terlalu lama biasanya berubah kering meski bagian luarnya terlihat cantik, jadi perhatikan permukaan cake saat mulai terlihat set dan tidak terlalu basah di bagian tengah.

4. Jika ingin hasil mini cake lebih rapi seperti dessert cafe, simpan cake yang sudah matang ke dalam kulkas terlebih dahulu sebelum dicetak karena teksturnya menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipotong bulat.

5. Hindari frosting yang terlalu manis karena red velvet sudah memiliki rasa cukup kaya dari butter dan gula, sehingga keseimbangan rasa menjadi kunci agar dessert tidak cepat membuat enek.

6. Gunakan pisau kecil atau spatula tipis saat merapikan frosting di sisi cake supaya lapisan terlihat lebih halus dan tidak menumpuk terlalu tebal di satu bagian saja.

7. Untuk tampilan yang lebih menarik, sisakan sedikit remahan cake lalu taburkan di bagian atas frosting agar warna merahnya terlihat lebih kontras dan khas seperti red velvet ala bakery.

Red velvet cake mini ini cocok dijadikan dessert cantik tanpa perlu teknik dekorasi yang rumit. Teksturnya lembut dengan perpaduan frosting creamy yang membuat rasanya semakin spesial. Sajikan dingin agar sensasi moist dan creamy dari cake terasa lebih maksimal saat dinikmati.