Resep Rempeyek Tempe, Pendamping Makan Sayur yang Renyah

1. 150 gram tempe
2. 200 gram tepung beras
3. 2 sdm maizena
4. 1 sdm tepung tapioka
5. 3 siung bawang putih
6. 1 ruas kunyit
7. 3 butir kemiri
8. 1 sdt ketumbar
9. 1/2 sdt garam
10. 5 lembar daun jeruk purut
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 150 liter air atau secukupnya
13. minyak untuk menggoreng

1. Ambil tempe, lalu siapkan parutan dan wadah untuk menampung tempenya. Parut tempe dengan parutan agak kasar sampai kedelainya terurai. Jika sudah, sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan bahan untuk bumbunya. Kupas bawang putih dan kunyit hingga bersih, lalu cuci dengan air mengalir. Letakkan di atas cobek, lalu tambahkan kemiri, ketumbar, garam, dan uleh hingga benar-benar halus.
3. Tuangkan bumbu ke dalam wadah atau baskom bersih berukuran sedang. Tuangkan secukupnya air, lalu aduk-aduk hingga bumbu larut dan tercampur.
4. Masukkan tepung beras dan tepung maizena ke dalam larutan bumbu. Sambil dimasukkan, kamu bisa mengayaknya supaya tidak ada yang bergerindil. Jika sudah, aduk sampai tercampur menjadi satu.
5. Setelah diaduk, tepung akan larut dan teksturnya sedikit mengental. Apabila masih terlalu kental, tambahkan air lagi sedikit saja.
6. Cuci bersih daun jeruk, lalu buang bagian tulang daunnya. Iris tipis daun menjadi kecil-kecil dan langsung masukkan ke dalam adonan tepung tadi.
7. Apabila daun jeruk sudah tercampur rata bersama adonan tepung, masukkan sedikit demi sedikit tempe yang sudah diparut kasar sambil terus diaduk hingga tercampur.
8. Tuangkan minyak goreng yang banyak ke dalam wajan cengkung. Panaskan minyak goreng dengan api kompor sedang hingga benar-benar panas.
9. Ambil adonan rempeyek tempe, lalu letakkan pada bagian atas minyak atau di dinding wajan. Ratakan adonan rempeyek, lalu siram menggunakan minyak panas.
10. Jika sudah mulai kering, maka adonan rempeyek tersebut akan turun dengan sendirinya. Jangan lupa membalik sesekali rempeyek tempe agar matangnya merata.
11. Lakukan cara tersebut hingga habis dan seluruh adonan rempeyek berhasil tergoreng sampai matang dan krispi. Angkat dan tiriskan di atas kertas koran.
12. Masukkan rempeyek tempe ke dalam stoples atau wadah tertutup. Kamu bisa menjadikannya lauk untuk makan sayur agar lebih nikmat dan mantap!

1. Saat menggoreng rempeyek tempe tidak perlu menggunakan api ]terlalu besar. Jika kamu menggunakan api terlalu besar, adonan tepung pada rempeyek akan lebih cepat krispi, tapi tempenya masih dalam keadaan empuk atau belum sepenuhnya matang.
2. Saat menggoreng rempeyek tempe, kamu harus menggunakan banyak minyak. Selain itu, minyak goreng yang digunakan juga wajib baru, bukan minyak jelantah. Ini supaya hasil rempeyek cantik serta benar-benar renyah.
3. Rempeyek tempe bisa ditambahkan sedikit udang rebon agar rasanya bisa lebih gurih. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan rempeyek, rebon harus dicuci bersih terlebih dahulu, lalu direndam sebentar saja dengan air hangat.

Resep rempeyek tempe ini wajib banget untuk kamu coba. Rasanya yang gurih serta tekstur yang renyah bakal bikin makananmu tambah enak. Selain dijadikan lauk, rempeyek tempe bisa juga dijadikan camilan.