Resep Rendang Jengkol yang Lezat
Aromanya yang tajam dan rasanya yang sedikit aneh membuat jengkol tak bisa diterima di lidah semua orang. Padahal, jika diolah dengan bumbu kaya rasa, jengkol bisa menjadi sajian yang sangat lezat, lho.
Salah satunya rendang jengkol. Dengan teknik mengolah yang benar, bumbu khas Minang ini bakal menyulap jengkol jadi santapan yang lezat, selera makan pun meningkat.
Penasaran gimana cara bikinnya? Berikut resep rendang jengkol dan tips membuatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, pilih yang sudah tua
- 500 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 2 ruas jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 8 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula merah
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
Bahan-bahan untuk membuat bumbu halus
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Rendang Jengkol
- Sebelum direbus, rendam jengkol selama 3-4 jam agar kulitnya terkelupas sendiri
- Setelah itu, rebus jengkol. Tambahkan jahe dan lima lembar daun salam untuk mengurangi bau jengkol yang tajam, dan rebus sampai empuk
- Setelah empuk, tiriskan dan belah jengkol menjadi 2 bagian
- Geprek jengkol yang sudah dibelah agar bumbu meresap ke dalam jengkol
- Haluskan semua bumbu halus. Kemudian panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus sampai harum
- Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan air asam jawa dan aduk-aduk hingga tercampur rata
- Jika aromanya sudah tercampur rata, jika aromanya sudah semakin harum, masukkan jengkol ke dalamnya dan aduk kembali
- Setelah jengkol dan bumbu tercampur rata, tuang santan cair ke dalam adonan
- Aduk-aduk dan diamkan sampai santan cair sedikit menyusut, baru tuang santan kental ke dalamnya. Jangan lupa diaduk lagi
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya, lalu aduk-aduk
- Koreksi rasa sebelum dimasak sampai santan menyusut dan mengental
- Rendang jengkol siap disajikan dengan nasi hangat
Gimana, gak ribet, resep rendang jengkol dan cara membuatnya di atas? Jika ada stok di rumah, kamu bisa menambahkan bunga lawang, kapulaga, dan jintan hitam untuk memperkaya rasanya. Selamat mencoba!
