Resep Rendang Padang 1 Kg Daging yang Empuk dan Nikmat
Siapa yang tak familier dengan rendang? Makanan yang berasal dari ranah Minang, terutama kota Padang, ini memiliki rasa yang autentik, kaya akan rempah, serta bertekstur lembut. Bumbu yang digunakan pun sangat kompleks, sehingga menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera.
Meski proses memasaknya butuh waktu cukup lama, hasil akhir yang enak selalu sebanding dengan usaha yang dilakukan. Kamu tertantang untuk membuat rendang padang sendiri? Simak resep rendang padang 1 kg berikut ini, yuk!
Bahan Rendang Padang 1 Kg Daging
- 1 kg daging sapi bagian sengkel, potong menjadi 20-25 potong
- 4 batang serai, potong dan geprek
- 2 buah lengkuas ukuran besar, parut halus
- 10 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun pandan
- 6 lembar daun salam
- 1 liter santan encer
- 1 liter santan santan kental
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 15 butir bawang merah
- 15 cabai keriting merah
- 5 cabai merah
- 10 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 150 ml minyak kelapa
Bahan bumbu kering:
- 2 buah kayu manis
- 5 buah bunga lawang
- 3 sendok makan ketumbar sangrai, haluskan
- 4 sendok teh lada bubuk
- 3 sendok teh jintan bubuk
- 2 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh kapulaga bubuk
- 1 sendok teh cengkih
- 4 sendok makan kelapa sangrai
Cara Membuat
- Bersihkan daging sapi dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat.
- Siapkan wajan besar. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai aromanya harum dan matang.
- Tuang santan encer, daun pandan, lengkuas, semua bumbu kering, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus-menerus sampai santan mendidih.
- Tuang santan kental dan aduk terus sampai mendidih. Lanjutkan memasak santan dan bumbu sampai minyaknya keluar.
- Masukkan daging sapi, lalu aduk terus sampai dagingnya empuk.
- Lanjutkan memasak daging rendang sampai santan menyusut, bumbu mengering, dan warnanya mengitam. Matikan api.
- Pindahkan masakan ke piring saji.
- Rendang 1 kg daging siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Saat memotong daging sapi, usahakan searah dengan seratnya. Hal ini akan membuat daging empuk dan tidak alot saat dimakan.
- Jika tidak mau repot memotong daging sapi, mintalah tukang daging untuk memotongnya. Mereka sudah paham bagaimana cara memotong daging rendang yang benar. Kamu tinggal menyebutkan mau berapa buah potongan dalam satu kilogram daging sapi.
- Rendang yang sudah jadi dan hendak dijadikan stok bisa dimasukkan ke dalam wadah kedap udara, kemudian simpan di kulkas atau bekukan di freezer. Saat hendak dimakan, hangatkan dengan cara dikukus atau langsung masukkan ke atas wajan.
Demikian resep rendang padang 1 kg yang bisa kamu coba di rumah. Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 20-25 potong daging rendang dan estimasi waktu pembuatannya 2-3 jam. Selamat mencoba!
