Resep Rica Paru Sapi yang Lezat untuk Rayakan Idul Adha

Bahan utama:

1. 500 gram paru sapi
2. 5 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai
4. 2 cm jahe
5. 75 ml air

Bahan bumbu:

1. 6 buah cabai merah besar
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 8 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 1 sdt garam
6. ½ sdt kaldu jamur
7. 1 sdt gula pasir

1. Masukkan paru sapi ke dalam panci berisi banyak air. Rebus paru sapi dengan api besar sampai empuk.
2. Kalau paru sapi sudah empuk, segera angkat dan tiriskan. Letakkan paru sapi di atas talenan, lalu potong-potong. Sisihkan sebentar.
3. Panaskan cukup banyak minyak di dalam wajan. Jika sudah, goreng paru sapi sampai kering. Angkat dan tiriskan paru sapi.
4. Blender cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
5. Di dalam wajan, panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
6. Bila bumbu sudah harum, segera tambahkan air dan biarkan mendidih. Kemudian, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Setelah dirasa sudah pas, masukkan paru sapi goreng. Kemudian, lanjut dimasak sampai matang dan bumbu meresap.
8. Rica paru sapi siap disajikan.

1. Untuk menghilangkan bau kurang sedap, rebus paru sapi dengan rempah, seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
2. Kalau mau lebih cepat empuk, rebus paru sapi menggunakan panci presto. Pastikan airnya cukup banyak supaya gak asat dan matangnya pun bisa optimal.
3. Setelah direbus hingga empuk, tiriskan paru sapi sampai dingin. Jika sudah dingin, simpan paru sapi ke dalam kulkas semalaman. Langkah ini bertujuan supaya paru sapi mudah untuk dipotong.
4. Potong paru sapi dengan ukuran dan ketebalan sedang. Sebab, jika terlalu tipis bisa mengakibatkan paru sapi hancur.
5. Pastikan air dalam bumbu sudah meresap sebelum paru sapi dimasukkan. Hal ini dilakukan supaya paru sapi goreng tetap garing.
6. Masak rica paru sapi dengan api sedang cenderung kecil agar matangnya pas dan tidak cepat gosong.

Gak melulu memasak daging sapi, kamu juga bisa mengolah jeroan sapi menjadi menu masakan lezat. Rica paru sapi ini bikin nafsu makanmu naik, karena memadukan sensasi  pedas dan gurih yang mantap. Masak untuk Iduladha nanti, ya!