Resep Rica-Rica Belut, Lauk yang Bikin Makan Lahap

Bahan:

1. 500 gram belut
2. 3 siung bawang putih
3. 2 cm kunyit
4. 1 cm jahe
5. 1 buah jeruk nipis
6. 1 sendok teh garam

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah 
2. 3 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah besar
4. 3 buah cabai rawit 
5. 3 cm kunyit
6. 3 cm jahe
7. 4 cm lengkuas
8. 1/2 sdt merica bubuk
9.  Garam secukupnya
10. Gula secukupnya
11. Kaldu bubuk secukupnya 
12. 1 batang serai
13. 2 lembar daun jeruk
14. 2 batang daun bawang
15. 100 ml air

1. Bersihkan belut dan belah jadi dua bagian dan digeprek. Cuci kembali dengan air mengalir.
2. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, jahe, jeruk nipis, dan garam.
3. Masukkan bumbu marinasi dalam mangkuk, ratakan bersama dengan belut. Lalu, diamkan selama kurang lebih 10 menit.
4. Goreng belut dalam minyak panas sampai matang.
5. Tuang minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan juga daun jeruk dan serai yang telah digeprek.
7. Masak hingga matang dan beri tambahan air secukupnya.
8. Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan merica.
9. Tunggu mendidih dan koreksi rasanya, masukkan belut yang telah digoreng dan aduk hingga rata.
10. Masukkan irisan daun bawang dan masak hingga kuah menyusut.

1. Selain belut digoreng, bisa juga dipanggang hingga matang. Mirip seperti belut asap, sehingga rasanya lebih smoky.
2. Goreng belut saat minyak benar panas agar matang hingga ke dalam daging belut. Cara ini juga bisa menghilangkan aroma amisnya.
3. Kamu bisa menambahkan lebih banyak rempah aromatik seperti daun jeruk atau kemangi agar menetralisir bau pada belut.

Sajian rica-rica belut biasa disajikan di restoran atau rumah makan. Tidak tanggung-tanggung, seporsi sajian ini bisa lebih mahal daripada sajian ayam. Hal ini karena tidak begitu banyak orang menjual belut. Jika kamu punya persediaan belut di rumah lebih baik diolah jadi rica-rica belut yang pedas sekaligus lezat ini.