Resep Rice Bowl Ayam Mochiko dan Kubis, Perpaduan Hawaii serta Jepang

1. 200 gr paha atau dada ayam, potong-potong seukuran gigitan

2. 1 sdt kecap asin

3. 1 sdt sake, dapat diganti dengan air dan sedikit cuka

4. 1 sdt mirin

5. Sejumput garam, sesuai selera

6. ½ sdt bawang putih parut

7. 3 sdm tepung mochiko (tepung beras ketan)

8. Minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng

Bahan kubis:

1. 100 gr kubis, cincang kasar

2. 1 sdt minyak sayur

3. 1 sdt kecap asin

4. ½ sdt madu

Bahan saus tare:

1. 2 sdm kecap asin

2. 1 sdm gula

3. 1 sdt mirin

4. 1 sdt madu

Bahan penyajian:

1. Nasi, sesuai selera

1. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, lalu campur dengan kecap asin, sake, mirin, garam, dan bawang putih parut. Aduk hingga semua ayam terlumuri bumbu rendaman. Diamkan setidaknya selama 10 menit agar meresap.

2. Sambil menunggu ayam direndam, campurkan bahan-bahan untuk saus tare, yaitu kecap asin, gula, mirin, dan madu. Sisihkan. Lalu cincang kasar kubis, seukuran gigitan.

3. Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan, dengan api sedang hingga tinggi. Masukkan kubis, tumis selama 1–2 menit hingga agak layu tetapi masih renyah. Tambahkan kecap asin dan madu, aduk sekali lagi, lalu angkat dan pindahkan ke piring.

4. Bersihkan wajan, lalu tuang campuran saus tare. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Biarkan mendidih selama sekitar 30 detik hingga sausnya agak kental. Angkat dan pindahkan ke mangkuk.

5. Lumuri ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung mochiko, pastikan semua bagian terlumuri secara merata. Panaskan minyak sekitar 1–2 cm (setengah jari) dalam wajan penggorengan yang bersih, dengan api sedang.

6. Goreng ayam selama 2–3 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, renyah, dan matang. Tiriskan di rak kawat agar tidak berminyak.

7. Ambil mangkuk besar, isi dengan banyak nasi hangat. Tuang sedikit saus tare ke atas nasi.

8. Tambahkan kol renyah, lalu celupkan ayam goreng ke dalam sisa saus tare, dan tata di atas kol. Jika ingin lebih lezat, tuang sisa saus ke atas ayam. Makan segera saat masih hangat.

1. Kalau di rumah nggak ada mirin, kamu bisa menggantinya dengan campuran kecap asin, sedikit gula, air atau air jeruk nipis, dan gula supaya mendapatkan rasa asam manis khas mirin. Atau yang paling gampang gunakan 1 sdm air dan ½ sdt gula, cukup untuk menutupi rasa. Cicipi, sesuaikan manis asamnya dengan selera.

2. Kamu bisa langsung masak setelah direndam selama 10 menit, tapi kalau punya waktu lebih, rendam ayam di kulkas selama 30 menit sampai 1 jam. Rasa bumbunya akan lebih meresap dan dagingnya lebih juicy saat digoreng.

3. Selain kol dan ayam, kamu bisa menambahkan topping seperti telur setengah matang (onsen tamago), irisan nori, atau taburan wijen. Jika mau yang lebih pedas, tambahkan saus cabai gochujang atau bubuk cabai Jepang (shichimi togarashi). Dijamin makin nikmat dan suasananya seperti makan di restoran Jepang sungguhan.

Kebayang, kan, betapa nikmatnya perpaduan ayam mochiko yang gurih dan kenyal, kol yang manis dan renyah, serta nasi hangat dalam satu mangkuk? Resep rice bowl ayam mochiko dan kubis ini sangat cocok untuk menu makan siang atau makan malam yang berbeda dari biasanya. Mudah dibuat, tidak rumit, tetapi rasanya bisa membuat ketagihan!