Resep Risol Kampung dengan Sambal Kacang, Takjil Favorit Keluarga

Bahan isian risol:

1. 2 siung bawang putih
2. 2 buah bawang merah
3. 3 buah wortel ukuran kecil
4. 3 batang daun bawang
5. 2 keping bihun jagung
6. ½ sdt lada bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 1 sdm saus tiram
10. 3 batang daun seledri

Bahan kulit risol:

1. 250 gr tepung terigu
2. 2 sdm tepung tapioka
3. 120 gr tepung beras
4. 1 sdt kaldu bubuk
5. 1 sdt garam
6. 800 ml air
7. 2 sdm minyak goreng

Bahan sambal kacang:

1. 100 gr kacang tanah goreng
2. 10 cabe rawit goreng
3. 2 siung bawang putih goreng
4. 30 gr gula merah atau 3 sdm gula putih
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt kaldu bubuk
7. 300 ml air
8. Sedikit perasan jeruk nipis/lemon/cuka

1. Langkah pertama membuat isian adalah dengan cara tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum. Lalu masukkan wortel yang sudah diparut, tumis hingga setengah matang.
2. Tambahkan irisan daun bawang dan bihun yang telah direndam, aduk rata. Bumbui dengan lada, garam, kaldu bubuk, dan saus tiram. Masukkan seledri, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Langkah selanjutnya membuat kulit risol dengan cara campurkan tepung terigu, tapioka, dan beras. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin, lalu saring. Masukkan minyak goreng, aduk kembali. Tuang tipis-tipis ke teflon panas, masak hingga matang, sisihkan.
5. Untuk membuat perekat campurkan tepung dengan sedikit air, aduk hingga mengental.
6. Ambil satu lembar kulit, beri isian, lipat bagian samping, gulung perlahan, dan rekatkan dengan perekat tepung.
7. Panaskan minyak banyak, goreng hingga kuning kecoklatan, lalu tiriskan dalam posisi berdiri agar tetap renyah.
8. Langkah terakhir membuat sambal kacang dengan cara blender kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, gula, garam, dan kaldu bubuk dengan air. Masak hingga mengental, lalu tambahkan sedikit perasan jeruk nipis, lemon, atau cuka.
9. Risol siap dihidangkan bersama dengan sambal kacang sebagai pelengkap.

1. Pastikan adonan kulit disaring sebelum dimasak agar hasilnya halus dan tidak menggumpal. Tambahkan sedikit minyak agar lebih elastis.
2. Gunakan api kecil saat membuat bahan kulit agar kulit matang merata dan tidak kering.
3. Pastikan isian tidak berlebihan agar risol bisa digulung dengan rapi tanpa pecah saat digoreng.
4. Pastikan risol diberi perekat dari campuran tepung dan air yang cukup kental agar gulungan tidak terbuka saat digoreng.
5. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar risol matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
6. Letakkan risol dalam posisi berdiri setelah digoreng agar tidak menyerap minyak berlebih dan tetap renyah. 

Itu dia cara membuat risol kampung yang gurih dan renyah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, risol ini bisa menjadi pilihan takjil buka puasa yang istimewa untuk keluarga.