7 Resep Risoles yang Gampang dan Enak buat Camilan Spesial Keluarga

12 Sep 2020, 13:20 WIB

instagram.com/irmadesmayanti - instagram.com/welldan.id

Indonesia punya banyak jajanan tradisional yang mudah ditemukan di pasar, bahkan hotel berbintang. Salah satu yang disukai banyak orang yakni risoles.

Rasanya gurih dengan tekstur renyah dan lembut. Sebenarnya kamu pun bisa membuatnya sendiri. Ada beberapa jenis risoles yang bisa kamu buat di rumah.

Sebelum membuat risoles, kamu perlu membuat kulit dasarnya terlebih dahulu. Tapi kalau kamu gak mau repot, kamu juga bisa membeli kulit risoles instan yang banyak dijual di pasar.

Bahan dan cara membuat kulit risoles

Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 liter susu sapi
- 5 butir telur ayam
- 2 sdt garam dapur
- 8 sdm minyak goreng atau minyak sayur

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam wadah hingga mengembang, kemudian tambahkan garam.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur. Uleni adonan dengan tangan hingga tercampur sempurna.
3. Tambah minyak goreng perlahan-lahan ke dalam adonan, kemudian uleni lagi.
4. Tutupi bagian atas wadah dengan kain atau plastik. Biarkan adonan dengan suhu ruangan selama 30 menit.
5. Panaskan penggorengan. Beri sedikit minyak, lalu tuang adonan ke dalam penggorengan sedikit saja dan tipis. Usahakan dibentuk menjadi lingkaran.
6. Goreng sebentar saja. Jangan menggoreng hingga adonan menjadi emas kecokelatan.
7. Ulangi langkah-langkah di atas sampai adonan habis.

1. American risoles

instagram.com/irmadesmayanti

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- sosis sapi secukupnya
- smoked beef secukupnya
- telur rebus secukupnya
- saus sambal dan mayo
Bahan baluran:
- terigu dan air
- tepung panir berwarna oranye

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil smoked beef, sosis sapi, dan telur rebus. Kemudian campur ketiga bahan hingga rata.
2. Ambil selembar kulit risoles, tata bahan isian di tengahnya, lalu lipat dengan cara melipat amplop.
3. Celup risoles ke larutan terigu, lalu gulingkan ke panir.
4. Goreng hingga cokelat keemasan dan American risoles siap disajikan.

2. Risoles sayur

dapurmenel.com

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- 2 butir telur kocok
- 250 gram tepung panir
- minyak secukupnya
- 1 batang wortel (potong kotak)
- 1 buah kentang (potong kotak)
- 2 sdm bumbu putih
- 500 ml kaldu ayam
- 1 batang seledri
- 1 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu putih menggunakan minyak goreng hingga harum.
2. Tambahkan potongan wortel, kentang, dan seledri ke dalam bumbu putih yang sudah diaduk hingga merata.
3. Tuang kaldu ayam, garam, dan lada. Aduk merata hingga mengental.
4. Setelah mengental, tambahkan tepung terigu ke dalam tumisan, aduk hingga kental. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
5. Siapkan kulit risoles, isi dengan bahan isian. Gulung dengan rapi dan rekatkan menggunakan putih telur.
6. Celupkan risoles ke dalam telur kocok, balurkan dengan tepung roti.
7. Goreng risoles hingga matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Risoles sayur siap disajikan.

3. Risoles ragout ayam

instagram.com/ketanmangga_semarang

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- 350 gram ayam rebus (suwir)
- 350 ml kaldu ayam
- 1 sdm susu bubuk
- 85 gram buah wortel (cincang)
- 3 sdm tepung terigu
- 1 buah bawang bombai (cincang)
- 3 sdm margarin
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- lada bubuk secukupnya
- pala bubuk secukupnya

Bahan baluran dan perekat kulit:
- 2 butir telur
- 1 sdm air
- 1 sdm maizena
- 150 gram tepung panir

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai bersama dengan margarin, susu bubuk, dan tepung terigu.
2. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit, aduk sampai mengental. Masukkan ayam suwir dan wortel.
4. Tambahkan gula, garam, lada, dan pala bubuk. Aduk hingga merata seluruhnya.
5. Masak sampai bergejolak, kemudian angkat dan diamkan sampai agak dingin.
6. Siapkan kulit risoles yang sudah dibuat sebelumnya, isi dengan adonan ragout. Selanjutnya, lipat dan rekatkan menggunakan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
7. Celupkan risoles ke dalam telur yang sudah dikocok, kemudian guling di atas tepung panir.
8. Risoles ragout ayam siap digoreng atau bisa disimpan di dalam kulkas.

4. Risoles kentang

ilustrasi risoles daging cincang (instagram.com/welldan.id)

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- 2 buah wortel (potong dadu)
- 2 buah kentang (potong dadu)
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1 butir telur ayam
- 200 gram tepung panir

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Tambahkan merica dan garam.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu kecil, tumis lagi. Tambahkan 1/2 gelas air mineral. Tumis hingga air mengering.
4. Siapkan kulit risoles. Tuang wortel dan kentang yang sudah ditumis pada bagian tepi kiri kulit risoles. Jangan terlalu pinggir, sisakan jarak.
5. Lipat sisi kiri yang kosong ke kanan. Lipat bagian atas menuju bawah, lalu lipat kulit bagian bawah menuju atas.
6. Gulung bagian kiri ke kanan hingga kulit menyelimuti sempurna.
7. Kocok sebutir telur. Masukkan risoles ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung panir.
8. Goreng risoles hingga berwarna emas kecokelatan dan risoles kentang siap disajikan.

5. Risoles bihun

instagram.com/ayoe_widya83

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- 1 bungkus bihun jagung (rendam di air panas dan tiriskan)
- 1 kg kentang (potong dadu)
- 1 buah wortel (potong dadu)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 siung bawang putih (geprek)
- 1 butir bawang merah (geprek)
- seledri secukupnya

Bahan baluran:
- 150 gram tepung terigu
- 250 gram tepung panir
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah, tambahkan dengan kentang dan wortel. Lalu tambahkan bihun dan aduk-aduk.
2. Beri irisan daun bawang dan seledri secukupnya. Taburkan lada bubuk sebagai penambah rasa sedap.
3. Siapkan kulit risoles. Isi dengan bahan isian, lalu gulung dengan rapi.
4. Celupkan risoles ke dalam campuran telur, tepung terigu, dan tepung panir.
5. Goreng hingga matang dan risoles bihun siap disajikan.

6. Risoles cokelat lumer

instagram.com/mega_dingding

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- 80 gram dark cooking chocolate (cincang halus)
- 200 ml susu cair rasa cokelat
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Masak susu, tepung maizena, tepung terigu, cokelat bubuk, dan gula pasir dengan api sedang.
2. Tambahkan dark cooking chocolate, lalu aduk lagi hingga mengental.
3. Tuang adonan cokelat pada bagian tepi kiri kulit risoles. Jangan terlalu pinggir, sisakan jarak.
4. Lipat sisi kiri yang kosong ke kanan. Lipat bagian atas menuju bawah, lalu lipat kulit bagian bawah menuju atas. Gulung bagian kiri ke kanan hingga kulit menyelimuti sempurna.
5. Masukkan risoles ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung panir.
6. Goreng risoles hingga berwarna emas kecokelatan dan risoles cokelat lumer siap disajikan.

7. Risoles durian

instagram.com/meibasuki

Bahan-bahan:
- kulit risoles secukupnya
- 100 gram daging durian
- 150 ml santan cair
- 100 ml susu cair vanila
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Blender daging durian dengan santan cair. Campurkan dengan susu cair, gula, dan garam secukupnya.
2. Rebus dengan api kecil. Masukkan larutan tepung maizena dengan air dan tunggu hingga adonan fla menjadi mengental.
3. Ambil dengan sendok makan fla durian dan letakkan di atas kulit risoles. Lipat hingga rapi.
4. Masukkan risoles ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti.
5. Goreng selama beberapa menit saja. Angkat, tiriskan, dan risoles durian siap disajikan.

Nah, itulah kreasi resep risoles yang bisa kamu jadikan referensi untuk camilan keluarga di rumah. Semuanya enak, dijamin bikin rebutan!

Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.