Rujak biasanya dibuat menggunakan sayur-mayur atau buah-buahan saja. Tetapi dalam kuliner Malaysia sampai Singapura, makanan tersebut dapat dibuat menggunakan youtiao atau cakwe.
Keberadaan gorengan lezat ini membuat rasa rujak jadi lebih menarik lantaran cakwe sendiri gurih dan renyah. Hidangan ini jadi inspirasi saat kamu ingin mencicipi cakwe yang bisa bikin melek. Kalau mau tahu cara bikinnya, simak dalam resep rojak youtiao berikut ini!
5 buah cakwe
1 genggam taoge
4 buah tahu pong (opsional)
1 batang kecombrang (opsional)
1 sdt terasi, atau sesuai selera
1-2 buah asam jawa
4 sdm gula merah, atau gula pasir
3 sdm air panas
Secukupnya bubuk cabai, atau cabai rawit
Secukupnya garam
Secukupnya kacang tanah sangrai, cincang kasar
Pertama-tama, rebus air di dalam panci sampai mendidih. Kemudian masukkan taoge dan blansir dalam beberapa detik saja. Berikutnya, angkat lalu masukkan ke air dingin. Setelah itu, tiriskan.
Seduh juga asam jawa dengan air panas. Biarkan selama beberapa saat sampai adonan larut, kemudian saring dan sisihkan airnya.
Lanjut, siapkan isian dengan memotong cakwe dan tahu pong. Kecombrang juga bisa dibersihkan bunganya, ambil bagian kuncup merah muda kemudian iris seragam, sisihkan.
Kemudian campurkan gula merah yang sudah disisir ke dalam wadah, masukkan air asam jawa, terasi, cabai bubuk, dan garam. Lalu aduk sampai merata.
Kalau pakai cabai rawit utuh, haluskan dulu cabai pakai ulekan bersama terasi dan gula merah. Kemudian larutkan dengan air asam jawa dan tambahkan garam.
Bila sudah mendapatkan tekstur yang pas, lakukan koreksi bumbu bila diperlukan supaya rasanya sesuai.
Lanjut, kamu bisa taruh taoge, irisan cakwe, tahu pong, dan kecombrang di dalam wadah besar. Campurkan bumbu rujak, lalu taburi dengan kacang tanah supaya semakin enak.
Sebelum dimakan, sebaiknya panaskan dulu cakwe dengan cara dimasak pakai air fryer atau digoreng sebentar biar teksturnya crispy lagi.
Kamu juga bisa menambahkan sayuran lain, seperti timun atau bengkoang supaya makanan ini semakin ramai dan kaya rasa.
Kalau ingin lebih nampol, kamu bisa juga menggunakan petis udang sebagai bumbu dasar rujak.
Bila kurang suka kecombrang mentah, bahan tersebut bisa kamu rebus atau tumis sebentar sebelum dimasukkan ke mangkuk adonan.
Tambahkan juga kucuran jeruk kalamansi atau jeruk nipis bila ingin memperoleh rojak youtiao yang lebih refreshing.
Cakwe alias youtiao bisa kamu olah menjadi rujak yang kaya rasa. Sajian berdasarkan resep rojak youtiao ini bisa bikin melek, terutama kalau dibuat lebih pedas dan dimakan pada tengah hari. Gimana, tertarik mencicipi suguhan unik tersebut?