Resep Rosti Kentang ala Swiss, Menu Simpel untuk Sarapan

500 gram kentang

2 sdm mentega atau minyak

½ sdt garam

¼ sdt lada hitam

30 gram keju parmesan, opsional

1 sdm daun parsley cincang, opsional

Kupas kentang, lalu parut menggunakan parutan kasar supaya teksturnya tetap terasa setelah dimasak. Gak perlu terlalu halus, karena serutan kentang yang agak besar justru membantu menghasilkan rosti yang renyah di luar.

Setelah itu, peras kentang parut menggunakan kain bersih atau tangan sampai sebagian besar airnya keluar. Langkah ini memang kelihatan sepele, tapi penting supaya rosti gak terlalu lembek dan lebih mudah garing saat dimasak.

Masukkan kentang ke dalam mangkuk, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam. Kalau ingin rasanya lebih gurih, kamu juga bisa menambahkan sedikit parmesan ke dalam adonan.

Panaskan mentega atau minyak di wajan antilengket dengan api sedang. Masukkan kentang, kemudian ratakan dan padatkan hingga membentuk bulatan pipih dengan ketebalan sekitar 1–2 cm.

Masak selama 5–7 menit sampai bagian bawahnya mulai kecokelatan dan terasa cukup kokoh. Jangan buru-buru membaliknya, ya, karena rosti yang belum cukup matang bisa lebih mudah hancur saat dibalik.

Kalau bagian bawahnya sudah kecokelatan, balik rosti menggunakan spatula lebar atau dengan bantuan piring.

Masak kembali selama 5–7 menit sampai kedua sisinya matang merata dan teksturnya terlihat renyah.

Setelah matang, angkat rosti dan tiriskan sebentar jika menggunakan cukup banyak minyak.

Potong sesuai selera, lalu sajikan selagi hangat bersama telur, smoked beef, keju, atau topping favoritmu.

Gunakan kentang yang mengandung cukup banyak pati agar serutan kentang lebih mudah menyatu saat dimasak. Kentang dengan tekstur yang terlalu berair bisa membuat rosti lebih sulit garing, lho.

Setelah diparut, peras kentang sampai kadar airnya berkurang cukup banyak. Semakin sedikit air yang tersisa, semakin besar peluang rosti punya permukaan yang renyah dan gak gampang lembek.

Ratakan kentang dengan ketebalan sekitar 1–2 cm supaya bagian dalamnya bisa matang sebelum bagian luar terlalu kecokelatan. Kalau terlalu tebal, rosti bisa terlihat garing di luar tetapi masih lembek di tengah.

Wajan antilengket membuat rosti lebih mudah dilepaskan saat sudah matang tanpa banyak bagian yang tertinggal di dasar wajan. Pastikan permukaannya sudah cukup panas sebelum kentang dimasukkan supaya rosti bisa langsung mulai membentuk tekstur renyah.

Rosti paling enak disantap saat baru matang karena bagian luarnya masih terasa renyah. Kalau didiamkan terlalu lama, uap dari kentang bisa membuat teksturnya perlahan menjadi lebih lembut.

Rosti enak disantap dengan saus cocolan yang rasanya creamy atau sedikit asam untuk menyeimbangkan gurihnya kentang. Kamu bisa mencoba sour cream, yogurt yang diberi sedikit perasan lemon, atau saus bawang putih sesuai selera.