⁠Resep Roti Sisir Wijsman, Aromanya Harum Semerbak!

Name: Resep Roti Sisir Wijsman
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8–10 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram tepung terigu protein tinggi; 30 gram gula pasir; 4 gram ragi instan; 15 gram susu bubuk; 1 butir telur; 120 ml susu cair; 30 gram Wijsman butter; 3 gram garam; Bahan olesan:; 50 gram Wijsman butter; 20 gram gula halus; 15 gram susu kental manis

21 Sep 2026, 11:30 WIB

2 min read

Intinya Sih

Roti sisir klasik bertekstur lembut dan mudah dirobek, dengan Wijsman butter sebagai olesan untuk menghasilkan rasa gurih, sedikit manis, serta aroma buttery.
Adonan perlu diuleni hingga elastis dan difermentasi sampai mengembang dua kali lipat; hindari menambahkan terlalu banyak tepung agar roti tidak keras.
Gunakan butter lembut untuk olesan, poles kembali setelah dipanggang, lalu simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin agar roti tetap lembut.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Roti sisir menjadi salah satu roti klasik yang masih mudah ditemukan di pasaran hingga saat ini. Bentuknya yang terdiri dari lembaran-lembaran roti membuatnya mudah dirobek dan disantap, sedangkan bagian dalamnya yang lembut cocok dipadukan dengan olesan butter yang gurih dan harum.

Salah satu cara untuk membuat rasanya semakin istimewa adalah menggunakan Wijsman butter sebagai bahan olesan. Aroma butter yang khas berpadu dengan roti yang empuk, sehingga menghasilkan rasa gurih, sedikit manis, dan buttery di setiap helainya.

Tak perlu beli mahal-mahal di toko roti, berikut resep roti sisir Wijsman yang bisa kamu recook di rumah dengan bahan-bahan cukup sederhana!

Resep Roti Sisir Wijsman

Indonesia Cuisine,

5/5

Prep Time	30 Minutes
Cook Time	20 Minutes
Portion	8–10 Portion

Bahan Roti Sisir Wijsman

250 gram tepung terigu protein tinggi
30 gram gula pasir
4 gram ragi instan
15 gram susu bubuk
1 butir telur
120 ml susu cair
30 gram Wijsman butter
3 gram garam
Bahan olesan:
50 gram Wijsman butter
20 gram gula halus
15 gram susu kental manis

Cara Membuat

1. Campurkan bahan kering.	Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan kering tercampur rata.
2. Tambahkan bahan cair.	Masukkan telur dan susu cair secara bertahap sambil diuleni. Lakukan hingga adonan mulai menyatu dan tidak ada tepung kering yang tersisa.
3. Masukkan butter dan garam.	Tambahkan Wijsman butter dan garam ke dalam adonan. Uleni kembali hingga adonan menjadi elastis, lembut, dan tidak mudah robek saat ditarik.
4. Lakukan fermentasi pertama.	Bulatkan adonan, lalu letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup menggunakan kain bersih atau plastik, lalu diamkan selama sekitar 45–60 menit hingga ukurannya mengembang sekitar dua kali lipat.
5. Buat campuran olesan.	Sambil menunggu adonan mengembang, campurkan Wijsman butter, gula halus, dan susu kental manis. Aduk hingga menghasilkan olesan yang lembut dan mudah diratakan.
6. Bagi dan pipihkan adonan.	Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara berlebih, lalu bagi menjadi 8–10 bagian dengan ukuran yang sama. Bulatkan masing-masing bagian dan diamkan selama beberapa menit, agar adonan lebih mudah dibentuk.
7. Bentuk lembaran roti.	Pipihkan setiap bagian adonan hingga berbentuk lonjong atau persegi panjang. Olesi permukaannya dengan campuran butter, kemudian lipat atau susun lembaran adonan secara bertumpuk untuk menghasilkan karakter roti sisir.
8. Susun dalam loyang.	Letakkan adonan yang sudah diberi olesan ke dalam loyang secara berdampingan. Beri sedikit jarak, agar adonan memiliki ruang untuk mengembang.
9. Lakukan fermentasi kedua.	Tutup loyang dan diamkan kembali selama sekitar 30 menit atau hingga adonan terlihat mengembang. Jangan melewatkan tahap ini, agar hasil roti lebih empuk dan ringan.
10. Panggang roti.	Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Panggang roti selama sekitar 18–20 menit atau hingga permukaannya matang dan berwarna keemasan.
11. Olesi butter setelah matang.	Keluarkan roti dari oven, lalu segera olesi permukaannya dengan Wijsman butter. Biarkan sedikit hangat sebelum roti disajikan. Setelah itu, sajikan dengan krim atau isian lainnya.

Tips Membuat
1. Uleni hingga adonan elastis. Adonan yang sudah cukup diuleni akan terasa lembut dan elastis ketika ditarik. Tahap ini penting untuk mendapatkan tekstur roti yang empuk dan tidak mudah padat setelah matang.
2. Perhatikan proses fermentasi. Waktu fermentasi dapat berbeda tergantung suhu ruangan. Jangan hanya berpatokan pada durasi, tetapi lihat juga ukuran adonan. Adonan pada fermentasi pertama sebaiknya mengembang sekitar dua kali lipat.
3. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung. Adonan yang terasa sedikit lengket bukan berarti harus langsung ditambahkan banyak tepung. Terlalu banyak tepung dapat membuat hasil roti menjadi keras dan kurang lembut.
4. Gunakan butter dalam kondisi lembut, agar mudah diratakan pada setiap lembaran adonan. Hindari melelehkannya, karena butter cair akan lebih sulit menghasilkan lapisan olesan yang merata.
5. Jangan skip mengoles roti setelah dipanggang. Mengoleskan butter ketika roti baru keluar dari oven membantu memberikan aroma yang lebih harum, sekaligus membuat permukaan roti terasa lebih lembut.
6. Jika tidak langsung disantap, simpan roti dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Cara ini membantu menjaga teksturnya tetap lembut dan tidak cepat kering.
Resep roti sisir Wijsman paling nikmat disantap selagi hangat dengan tekstur yang lembut dan aroma butter yang harum. Setiap bagiannya bisa disobek satu per satu, lalu dinikmati begitu saja atau ditemani secangkir kopi dan teh. Selamat mencoba!