Resep Roti Sourdough Homemade yang Praktis Tanpa Diuleni

Name: Resep Roti Sourdough Homemade yang Praktis Tanpa Diuleni
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 gram tepung terigu protein tinggi; 75 gram starter sourdough aktif; 200 ml air; 1 sdt garam

15 Apr 2026, 07:50 WIB

Made Ayu Putri Arini

Resep Roti Sourdough Homemade yang Praktis Tanpa Diuleni

ilustrasi roti sourdough (pexels.com/Alexandre Bonato)

Membuat sourdough di rumah kini tidak lagi terasa rumit, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan resep roti sourdough homemade yang praktis tanpa diuleni, kamu tetap bisa menghasilkan roti dengan tekstur lembut di dalam dan kulit yang renyah di luar. Metode ini cocok bagi kamu yang ingin menikmati roti sehat dengan sedikit asam tanpa harus repot menguleni adonan.

Selain lebih sederhana, teknik tanpa uleni juga membantu menjaga struktur adonan tetap baik melalui proses fermentasi alami. Hasilnya, roti sourdough tetap mengembang sempurna dengan aroma yang khas dan menggugah selera. Cocok untuk sarapan atau camilan, roti ini bisa dipadukan dengan berbagai topping favorit. Coba bikin pakai resep sourdough di bawah ini, yuk!

Bahan Roti Sourdough Homemade

ilustrasi bahan tepung (vecteezy.com/Volodymyr Herasymchuk)

300 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram starter sourdough aktif
200 ml air
1 sdt garam

Cara Membuat

ilustrasi membuat adonan roti sourdough (pexels.com/G N)

Campurkan starter sourdough dengan air, lalu aduk hingga larut.
Masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga semua bahan tercampur dan tidak ada bagian kering.
Tambahkan garam, lalu aduk kembali hingga rata. Tutup wadah dengan plastik atau kain. Diamkan selama 30 menit.
Lakukan teknik stretch and fold dengan menarik satu sisi adonan, lalu lipat ke tengah. Ulangi dari 4 sisi, lalu lakukan setiap 30 menit sebanyak 3–4 kali.
Setelah itu, diamkan adonan selama 4—6 jam hingga mengembang. Keluarkan adonan, lalu bentuk bulat dan diamkan 15–20 menit.
Bentuk akhir, masukkan ke dalam wadah berlapis kain, tutup dan simpan di kulkas semalaman sekitar 8—12 jam.
Panaskan oven di suhu 230 derajat Celsius selama 20—30 menit. Keluarkan adonan dari kulkas, lalu beri sayatan di atasnya.
Panggang adonan sourdough dalam dutch oven tertutup selama 20 menit, lalu buka tutup dan panggang lagi 15–20 menit hingga kecokelatan.
Angkat dan dinginkan di rak sebelum dipotong.
Sourdough homemade siap dijadikan menu makan sarapan.

Tips Membuat Roti Sourdough Homemade

ilustrasi roti sourdough yang sudah terpotong (pexels.com/Elle Hughes)

Kunci utama sourdough ada pada starter yang aktif. Pastikan starter dalam kondisi hidup, yaitu sudah mengembang dan berbuih sebelum digunakan, agar roti bisa naik dengan baik dan tidak padat.
Jangan terburu-buru dalam proses fermentasi. Sourdough adalah tentang waktu dan kesabaran. Semakin sabar kamu menunggu, semakin dalam rasa yang dihasilkan, dengan tekstur yang kenyal dan aroma khas yang sedikit asam.

Resep roti sourdough homemade tanpa diuleni ini sangat mudah dan tidak memakan banyak tenaga untuk membuatnya. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu tetap bisa menghasilkan roti yang lezat, sehat, dan bertekstur sempurna. Proses fermentasi yang alami juga memberikan nilai tambah dari segi rasa dan nutrisi. Selamat membuat, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.