Saksang merupakan kuliner khas Tapanuli, Sumatra Utara, yang terkenal nikmat. Makanan ini biasanya dibuat dari daging kerbau atau babi. Namun, banyak pula yang menggantinya dengan daging ayam.
Rasa saksang ayam sangat gurih, karena menggunakan campuran air kelapa dan aneka rempah. Buat kamu yang belum pernah mencobanya, coba masak sendiri di rumah, yuk! Berikut resep saksang ayam yang nikmat dan praktis.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Bahan lainnya:
Sebelum diolah, cuci dahulu daging ayam hingga bersih. Cuci dengan air mengalir, lalu tiriskan sampai kering di atas talenan. Potong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian.
Setelah itu, masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Tuang perasan air jeruk nipis dan garam, lalu aduk hingga merata. Marinasi ayam selama kurang lebih sejam.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah rawit, jahe, laos, andaliman, lada bulat utuh, garam, dan gula ke food processor. Haluskan semua bahan itu hingga lembut.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sesekali hingga tercampur rata. Masak sampai bumbunya matang dan beraroma.
Ketika bumbu sudah hampir matang, masukkan potongan daging ayam. Aduk sampai terbaluri bumbu secara merata, lalu tuang air kelapa perlahan-lahan.
Selanjutnya, bumbui dengan gula pasir dan garam. Masak hingga kuahnya menyusut, lalu berikan ketumbar bubuk. Aduk dan tunggu sampai bumbunya meletup-letup.
Jika bumbu sudah mulai mendidih, bolak-balik daging ayam hingga merata dan tingkat kematangan tiap sisinya seragam. Tunggu sampai bumbunya menyusut dan meresap.
Sesaat sebelum diangkat, berikan air jeruk nipis dan aduk kembali. Matikan kompor, lalu sajikan saksang ayam selagi masih hangat dengan nasi putih.
Itulah resep membuat saksang ayam yang nikmat dan praktis. Dagingnya dijamin empuk dengan bumbu yang meresap. Selamat memasak!