Resep Sala Lauak, Gorengan Ala Pariaman yang Gurih dan Pedasnya Nikmat
Sala lauak merupakan kudapan tradisional khas Pariaman, Sumatra Barat. Mungkin sekilas tampilannya mirip dengan gorengan dari daerah lain. Namun cukup unik, ada ikan asin atau ikan teri yang ditumbuk dan dicampurkan dalam adonan.
Rasa gurih rempah dan ikan asin bercampur pedasnya cabai sungguh lezat. Paling mantap dimakan hangat. Kamu tertarik untuk membuatnya? Langsung saja simak resep di bawah!
1. Bahan yang disediakan
Bahan utama:
- 500 gr tepung beras, sangrai
- 1 ekor ikan asin atau sesuai selera
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 4 gelas air putih
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah, giling
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
2. Ulek bumbu sampai halus
Siapkan cobek. Ulek kunyit, jahe, lengkuas, dan garam sampai halus. Masukkan bawang putih dan bawang merah, ulek kasar. Tambahkan ikan asin, haluskan lagi sampai semua bahan tercampur rata.
3. Rebus bumbu halus bersama air
Rebus air dalam panci. Masukkan cabai giling, bumbu halus, irisan daun kunyit, dan irisan daun bawang, aduk rata. Beri penyedap rasa secukupnya. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat!
4. Uleni air rebusan dengan tepung beras
Tuang kuah yang masih panas ke dalam tepung beras. Uleni pakai sendok kayu dan lakukan selagi panas. Campur sampai semua bahan menyatu. Diamkan sampai dingin.
5. Goreng sampai matang
Bentuk bulat adonan yang sudah dingin. Goreng dalam minyak panas. Gunakan api sedang. Tunggu sampai berubah warna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan sala lauak saat masih hangat.
Nah, itu dia resep sala lauak khas Pariaman. Enggak perlu pakai cabai lagi untuk menyantapnya, karena rasanya sudah cukup pedas. Yuk, segera buat!
