Pernahkah kamu mencoba salad cobb? Versi Yunani ini menggabungkan sayuran segar, banyak protein, dan saus yang menyegarkan. Ringan namun gurih, menjadikannya sempurna untuk makan siang.
Bagi yang belum familiar, salad cobb adalah salad khas Amerika yang biasanya berisi sayuran, telur, daging, keju, dan berbagai topping yang ditata indah di atas piring. Versi Yunani menambahkan bahan-bahan Mediterania seperti keju feta, zaitun, mentimun, dan saus lemon-minyak zaitun. Gas, bikin!
2 dada ayam kecil, atau 200 gr ayam matang yang disuwir
6 lembar bacon, masak hingga renyah lalu dicincang, bisa diganti dengan smoked beef, masak garing lalu iris kecil
2 butir telur rebus
1 kepala selada romaine atau 3 jantung selada romaine, pangkas dan cuci
1 buah alpukat, iris tipis
110 gr keju feta, hancurkan kasar
250 gr tomat ceri, dibelah dua
65 gr zaitun kalamata tanpa biji, belah dua, atau ganti dengan buncis
2 sdm dill atau peterseli segar cincang halus (opsional untuk taburan)
30 gr keripik pita atau tortilla chips yang sedikit dihancurkan (opsional, lewati jika bebas gluten)
Bahan saus salad:
60 ml cuka anggur merah
1 sdt oregano kering
2 siung bawang putih, cincang halus atau parut
¾ sdt garam kosher, bisa diganti dengan garam biasa
½ sdt lada hitam bubuk
120 ml minyak zaitun extra virgin
Buat saus terlebih dahulu. Campurkan cuka anggur merah, oregano, bawang putih, garam, dan merica dalam mangkuk atau stoples.
Tambahkan minyak zaitun dan kocok hingga tercampur rata dan lembut. Sisihkan.
Iris dada ayam tipis-tipis agar lebih cepat matang, bumbui dengan garam dan merica. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu panggang ayam selama 3–4 menit per sisi hingga matang dan berair, sekitar 74 derajat Celsius jika menggunakan termometer.
Goreng bacon hingga renyah, atau kamu dapat menggunakan penggorengan udara atau oven untuk memasak yang lebih mudah. Tiriskan, biarkan dingin, lalu cincang.
Rebus telur selama 10 menit hingga matang. Segera celupkan ke dalam air es agar lebih mudah dikupas, lalu iris.
Letakkan selada romaine dalam mangkuk atau piring besar. Susun rapi topping, termasuk tomat, ayam, keju feta, telur, bacon, buncis, dan zaitun kalamata. Susun dalam barisan untuk tampilan salad cobb yang elegan.
Taburkan dill segar (jika menggunakan) dan keripik pita yang dihancurkan.
Sebelum disajikan, kocok kembali saus untuk mencampurnya, lalu siram dengan saus yang diinginkan. Kamu juga bisa mengaduknya dengan baik sebelum disajikan.
Gunakan bahan-bahan yang benar-benar segar. Kunci salad yang lezat adalah kesegaran. Selada romaine, tomat, dan alpukat harus segar agar renyah dan berair maksimal.
Jangan mencampur saus secara sembarangan. Saus Yunani membutuhkan keseimbangan antara keasaman cuka, rasa gurih minyak zaitun, dan aroma bawang dan oregano. Kocok hingga tercampur rata agar tidak terpisah.
Jangan terlalu matang proteinnya. Ayam tidak boleh terlalu kering, bacon harus cukup renyah, dan telur harus direbus hingga matang. Jika terlalu matang, teksturnya akan kurang menarik dan kering.
Di sini, kamu mendapatkan kombinasi yang sempurna antara sayuran segar, banyak protein, dan saus yang menyegarkan. Ada kerenyahan dari selada, kelembutan dari alpukat dan keju feta, rasa gurih dari ayam dan bacon, dan rasa segar dari sausnya. Semuanya menyatu dalam satu mangkuk!