Resep Salt Bread Dada Ayam Bumbu Rujak, Camilan Weekend yang Nendang

250 gram tepung terigu protein tinggi

30 gram gula pasir

4 gram ragi instan

150 ml susu cair hangat

1 butir kuning telur

20 gram mentega

4 gram garam

1 sendok makan susu bubuk

200 gram dada ayam fillet

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok makan gula merah, sisir halus

2 sendok makan air asam jawa

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

100 ml santan encer

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk secukupnya

40 gram mentega dingin, potong menjadi 8 bagian

Sea salt secukupnya untuk taburan

Sediki susu cair dan kuning telur, untuk olesan

Siapkan panci berisi air dan masukkan dada ayam. Lalu rebus dengan api sedang hingga matang. Angkat.

Setelah agak dingin, suwir-suwir dada ayam dengan garpu sesuai selera. Sisihkan.

Masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya lembut.

Ambil wajan dan tuangkan sedikit minyak. Lalu panaskan di atas api kecil.

Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga aromanya keluar.

Kemudian, tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis kembali hingga matang serta pecah minyak.

Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

Tambahkan santan encer ke dalam wajan berisi bumbu. Lalu, masukkan ayam suwir dan masak hingga bumbu meresap serta kering. Angkat.

Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk ke dalam wadah. Lalu aduk hingga menyatu.

Masukkan susu cair hangat dan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. Lalu uleni hingga tercampur.

Tambahkan mentega dan garam. Lalu uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.

Kemudian, bulatkan adonan roti dan letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain lalu diamkan selama 1 jam.

Kempiskan adonan salt bread, lalu bagi adonan menjadi 8 bagian dengan berat yang sama dan bulatkan. Diamkan lagi selama 10 menit.

Ambil satu adonan, lalu pipihkan hingga membentuk segitiga memanjang. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.

Letakkan 2 sendok makan isian ayam pada bagian tengah adonan. Lalu tambahkan satu potong mentega dan gulung. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

Susun salt bread di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Lalu diamkan kembali selama 30 menit.

Kemudian, olesi permukaan roti dengan campuran susu dan kuning telur secara merata. Lalu taburkan sedikit sea salt di atasnya.

Panggang di dalam oven dengan suhu 190°C selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.

Salt bread dada ayam bumbu rujak siap untuk disajikan dan dinikmati!

Selalu saring semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur roti jadi lebih lembut.

Hindari menggunakan susu panas saat mencampurnya dengan ragi. Ini dikarenakan suhu panas dapat merusak ragi dan membuat adonan sulit mengembang sempurna.

Pastikan ayam bumbu rujak dimasak hingga kering. Ini dikarenakan isian yang terlalu basah dapat membuat adonan sulit merekat dan membuat bagian dalam roti lembap.

Jangan mengganti sea salt dengan garam dapur sebagai taburan. Garam dapur dapat merusak keseluruhan rasa dan membuat tekstur salt bread tak lagi nikmat.

Agar sensasinya semakin nikmat, kamu bisa menyajikan salt bread dengan secangkir kopi pahit, teh, atau matcha untuk menyeimbangkan cita rasanya.