Resep Salt Bread Tanpa Telur dan Mixer, Aromanya Buttery Banget!

1. 280 gram air dingin

2. 10 gram gula pasir

3. 1 sdt garam

4. 1 sdt ragi instan

5. 350 gram tepung terigu protein tinggi

6. 50 gram tepung terigu protein sedang

7. 20 gram susu bubuk

8. 10 gram mentega

9. Isian: mentega beku, potong 10–12 gram per adonan

10. Topping: Air untuk semprot dan garam laut secukupnya

1. Campurkan air, gula, garam, ragi, tepung, susu bubuk, dan mentega dalam satu wadah. Aduk dan uleni ringan hingga semua tepung tercampur rata saja, tidak perlu kalis. Istirahatkan adonan selama 20 menit.

2. Lakukan teknik tarik adonan seperti membuat cakwe, lalu istirahatkan kembali 20 menit. Ulangi proses tarik dan istirahat ini hingga total 3 kali.

3. Setelah itu, diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang. Bagi adonan menjadi 10 bagian atau sesuai selera, lalu bulatkan.

4. Bentuk adonan lalu giling memanjang hingga membentuk segitiga panjang.

5. Letakkan mentega beku di bagian lebar, lalu gulung seperti croissant.

6. Tata di loyang, lalu proofing selama 1 jam pada suhu ruang. Semprot permukaan adonan dengan air, lalu taburi garam laut.

7. Panggang di oven suhu 250°C menggunakan api atas bawah dan kipas selama 5 menit. Turunkan suhu ke 200°C, lanjutkan memanggang selama 10–15 menit hingga kecokelatan.

8. Olesi permukaan roti dengan mentega cair dari loyang. Angkat dan dinginkan di rak pendingin sebelum disajikan.

Gunakan air dingin agar fermentasi berjalan lebih stabil dan adonan tidak terlalu cepat mengembang. Teknik tarik adonan sangat penting untuk membentuk gluten secara alami tanpa mixer, jadi pastikan dilakukan dengan sabar dan bertahap. Selain itu, mentega untuk isian harus dalam kondisi beku agar tidak mudah bocor saat dipanggang.

Saat memanggang, suhu oven yang tinggi di awal akan membantu roti mengembang maksimal dan menciptakan tekstur luar yang renyah. Setelah itu, turunkan suhu agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar. Jangan lupa semprot air sebelum memanggang untuk membantu menciptakan uap, sehingga kulit roti lebih crunchy.

Salt bread tanpa telur dan mixer ini menjadi pilihan sempurna bagi kamu yang ingin mencoba membuat roti ala bakery di rumah dengan cara yang lebih sederhana. Meski tanpa alat khusus, hasilnya tetap lembut, berlapis, dan memiliki cita rasa gurih yang khas.

Cocok dinikmati sebagai camilan, teman kopi, atau bahkan bekal praktis. Hasilnya cantik dan menggugah selera. Sajikan hangat agar aroma menteganya semakin terasa dan teksturnya tetap maksimal. Selamat mencoba dan nikmati sensasi roti homemade yang tak kalah dari bakery favoritmu!