Pasta biasanya disajikan bersama bahan dan rempah khas, seperti rosemary, parsley, ataupun oregano. Namun apa jadinya jika pasta dipadukan dengan bumbu telur asin yang memiliki cita rasa kuat dan unik?
Walau tak biasa, tetapi perpaduan ini bisa menciptakan hidangan mewah yang lezat dan berkarakter, lho. Tekstur creamy yang berasal dari saus asin juga menambah keunikan hidangan satu ini. Penasaran seperti apa cara pembuatannya? Simak resepnya berikut ini, yuk!
Bahan:
Panaskan air hingga mendidih. Taburkan garam dan sedikit minyak agar teksturnya tidak terlalu kering dan rasanya menjadi lebih gurih.
Masak spaghetti hingga mencapai tingkat kematangan sempurna atau el dente. Tiriskan spaghetti dan lumuri dengan sedikit minyak. Jangan lupa sisihkan 100 hingga 200 ml air rebusan spaghetti.
Panaskan wajan dengan api sedang, lelehkan mentega dan tumis irisan bawang putih, daun kari, serta cabai rawit. Masak selama kurang lebih semenit hingga aromanya keluar.
Tambahkan kuning telur asin ke dalamnya dan hancurkan menggunakan garpu atau spatula. Aduk hingga merata.
Masukkan gula dan whipping cream dan aduk selama 4 hingga 5 menit sampai gulanya larut sempurna dan sausnya mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan penyedap rasa.
Cuci bersih udang menggunakan air mengalir. Marinasi dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis yang menyengat pada udang. Simpan di kulkas selama 30 hingga 60 menit.
Sebelum diolah, cuci bersih udang untuk menetralisir rasa asam dari jeruk nipis. Masak spaghetti dengan saus telur asin selama 4 hingga 5 menit atau sampai bumbunya meresap sempurna. Untuk menghindari overcook, masukkan udang menjelang matang.
Setelah matang, plating pasta di atas piring. Tambahkan udang di atasnya. Sebagai sentuhan akhir, kamu bisa menaburkan irisan parsley atau oregano untuk mempercantik penampilan dan menambah aromanya. Salted egg prawn pasta pun siap disajikan.
Sangat simple dan gak butuh banyak bahan, bukan? Resep ini bisa menghasilkan dua porsi hidangan, lho. Cocok banget disantap dengan teman atau pasangan. Tunggu apalagi? Jangan lupa re-create di rumah, ya!