Resep Samba Karambia, Sambal Unik Berbahan Kelapa Khas Padang
Mungkin kamu masih asing dengan kuliner sambal khas Padang, yakni samba karambia. Samba karambia ini merupakan sambal berbahan dasar kelapa tua yang diparut, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu rempah. Sambal ini cocok sekali jika dipadukan bersama teri goreng, lebih-lebih lagi jika jenis teri yang digunakan adalah teri bada.
Sensasi pedas dan kriuk ikan teri akan membuat lidahmu kalap menikmati kuliner lokal ini. Supaya gak semakin penasaran, perhatikan resep beserta cara membuatnya yang lengkap di bawah ini. Sambil praktikkan, ya!
1. Mengenal teri bada dan keunggulannya
Sebelum membuat samba karambia ini, kamu wajib banget mengetahui teri bada yang merupakan salah satu bahan utama sambal. Kira-kira apa ya teri bada itu?
Teri bada adalah sebutan untuk ikan teri kecil yang juga dinamai dengan maco bada putiah oleh orang Minang. Lalu, kenapa menggunakan teri jenis bada dalam pembuatan samba karambia?
Ikan teri bada memiliki cita rasa yang tidak terlalu asin. Keunggulan lainnya adalah bada yang digoreng tidak mudah hancur, serta memiliki rasa yang gurih dan renyah. Sangat cocok disandingkan bersama samba karambia.
2. Siapkan bahan-bahan
Bahan-bahan:
- Parutan ½ butir kelapa
- 1 ons teri bada
- 1 buah jeruk nipis
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- Garam dan gula secukupnya
3. Haluskan bumbu sambal, kemudian parut kelapa
Langkah pertama, kamu harus menghaluskan bumbu-bumbu sambal yang terdiri dari cabai, kunyit, bawang, serta garam secukupnya. Selain menghaluskan bumbu sambal, kamu juga harus memarut kelapa dari ½ buah kelapa.
4. Goreng teri bada sampai kering
Selanjutnya siapkan wadah untuk pencampuran sambal. Aduk merata campuran antara bumbu sambal dan parutan kelapa dengan sendok. Di sisi lain goreng ikan teri bada sampai matang dan kering. Tiriskan dari minyaknya, ya.
5. Tumis semua bahan sampai matang
Langkah terakhir adalah penyajiannya. Panaskan 3 sdm minyak goreng untuk menumis irisan daun kunyit bersama bumbu kelapa. Tambahkan gula pasir sebanyak 1 sdm, serta beri air perasan jeruk nipis. Selanjutnya masukan teri bada goreng lalu masak sampai sambal kering. Angkat dan sajikan!
Samba karambia ini paling cocok disajikan bersama sepiring nasi hangat. Apalagi jika dinikmati di saat cuaca sedang mendung, beuh nikmat banget!
