Bongkot sebenarnya lebih dikenal sebagai kecombrang. Sekilas sambal bongkot ini terlihat seperti sambal matah yang ditumis dahulu.
Sambal bongkot ini cocok dinikmati dengan lauk apa pun, lho. Sambal bongkot ini akan menambah kenikmatan setiap masakan.
Daripada hanya membayangkan kenikmatannya, langsung bikin sambal bongkot khas Bali dengan resep di bawah ini, yuk!
Bahan-bahan:
Bersihkan bagian luar kecombrang sampai bagian putihnya terlihat. Barulah potong tipis-tipis bagian putihnya. Setelah habis, buang lapisan hijaunya lagi, kalau terlihat bagian putihnya, potong kembali. Sisihkan.
Rajang halus kecombrang yang sudah diiris, kemudian taburi dengan garam. Remas semua bahan sampai airnya ke luar. Cuci kembali dengan air mengalir, lalu peras sampai airnya habis. Tiriskan.
Potong bawang merah, bawang putih, dan cabai tipis-tipis. Setelah itu, pindahkan ke dalam wadah. Campurkan dengan irisan kecombrang, terasi, garam, penyedap, dan minyak. Remas-remas kembali.
Siapkan wajan yang diberi sedikit minyak, lalu panaskan. Masukkan sambal yang telah diolah ke dalamnya. Tumis semua bahan sampai mengeluarkan aroma harum. Barulah sajikan sambal bongkot bersama lauk kesukaanmu!
Nah, itulah cara membuat dan resep sambal bongkot khas Bali yang nikmat banget. Sebelum membuat sambal ini, pastikan semua bahannya masih segar, ya!