Resep Sambal Goreng Krecek, Menu Lauk yang Bikin Nafsu Makan Naik
Krecek merupakan kerupuk kulit sapi yang memiliki rasa gurih dan tekstur renyah. Rasanya gurih dan renyah menjadikan krecek cocok untuk teman makan nasi. Namun selain dimakan langsung, krecek juga dapat dimasak menjadi sambal goreng. Sambal goreng krecek menawarkan rasa pedas gurih yang nikmat.
Biasanya sambal goreng krecek ditemukan di daerah Yogyakarta sebagai pelengkap nasi gudeg. Meski hanya ditemui di Jogja sebagai pelengkap gudeg, kamu juga bisa memasak sambal goreng krecek sendiri di rumah untuk ide lauk makan hari ini. Berikut resep sambal goreng krecek yang bisa kamu eksekusi.
Bahan Sambal Goreng Krecek
- 200 gram kerupuk kulit
- 250 gram kacang tolo
- 100 gram cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai rawit merah utuh
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Minyak untuk menumis
- 700 ml santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 50 gram gula merah
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek
- Cuci bersih kacang tolo, lalu rendam selama semalaman. Kemudian bilas bersih kacang tolo. Tiriskan.
- Selanjutnya, rebus cabai merah besar bersama cabai rawit merah sampai layu. Setelah direbus layu, lalu masukkan cabai merah besar dan cabai rawit merah ke dalam blender.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, serta kemiri. Kemudian blender bahan bumbu sampai halus.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum matang. Bila bumbu sudah matang, masukkan santan dan aduk sebentar.
- Barulah, tambahkan gula merah, garam, serta kaldu jamur, lalu aduk rata. Kemudian masukkan kacang tolo, lalu dimasak sampai empuk.
- Setelah kacang tolo empuk, tambahkan cabai rawit merah utuh dan kerupuk kulit. Aduk rata, lalu masak sambal krecek hingga bumbunya menyusut. Jika bumbunya sudah menyusut, lalu angkat dan tiriskan sambal goreng krecek.
- Sambal goreng krecek siap disajikan.
Tips Membuat Sambal Goreng Krecek
- Supaya kacang tolo cepat empuk, kamu bisa merebusnya dengan metode 5-30-7. Yakni, 5 menit direbus, 30 menit didiamkan dalam keadaan panci tertutup, dan 7 menit direbus.
- Setelah santan dan kacang tolo dimasukkan, jangan lupa untuk masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Pastikan santan sampai mendidih biar sambal goreng krecek gak cepat basi.
- Tambahkan kentang untuk menghasilkan rasa sambal goreng krecek yang lebih sedap. Pastikan pilih kentang yang tidak terlalu tua, karena kentang yang sudah tua cenderung bertekstur keras.
Sambal goreng krecek bakal membuat sajian lauk di rumah makin spesial karena rasanya yang sesedap itu. Dijamin, kelezatan rasanya auto bikin selera makan meningkat. Hati-hati bikin tambah nasi, lho!