Resep Sambal Goreng Krecek, Menu Lauk yang Bikin Nafsu Makan Naik

1. 200 gram kerupuk kulit
2. 250 gram kacang tolo
3. 100 gram cabai merah besar
4. 20 buah cabai rawit merah
5. 15 buah cabai rawit merah utuh
6. 6 siung bawang putih
7. 8 siung bawang merah
8. 4 butir kemiri sangrai
9. 5 lembar daun salam
10. 2 batang serai
11. 1 ruas lengkuas
12. Minyak untuk menumis
13. 700 ml santan
14. 2 sdt garam
15. 1 sdt kaldu jamur
16. 50 gram gula merah

1. Cuci bersih kacang tolo, lalu rendam selama semalaman. Kemudian bilas bersih kacang tolo. Tiriskan.
2. Selanjutnya, rebus cabai merah besar bersama cabai rawit merah sampai layu. Setelah direbus layu, lalu masukkan cabai merah besar dan cabai rawit merah ke dalam blender.
3. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serta kemiri. Kemudian blender bahan bumbu sampai halus.
4. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum matang. Bila bumbu sudah matang, masukkan santan dan aduk sebentar.
5. Barulah, tambahkan gula merah, garam, serta kaldu jamur, lalu aduk rata. Kemudian masukkan kacang tolo, lalu dimasak sampai empuk.
6. Setelah kacang tolo empuk, tambahkan cabai rawit merah utuh dan kerupuk kulit. Aduk rata, lalu masak sambal krecek hingga bumbunya menyusut. Jika bumbunya sudah menyusut, lalu angkat dan tiriskan sambal goreng krecek.
7. Sambal goreng krecek siap disajikan.

1. Supaya kacang tolo cepat empuk, kamu bisa merebusnya dengan metode 5-30-7. Yakni, 5 menit direbus, 30 menit didiamkan dalam keadaan panci tertutup, dan 7 menit direbus.
2. Setelah santan dan kacang tolo dimasukkan, jangan lupa untuk masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Pastikan santan sampai mendidih biar sambal goreng krecek gak cepat basi.
3. Tambahkan kentang untuk menghasilkan rasa sambal goreng krecek yang lebih sedap. Pastikan pilih kentang yang tidak terlalu tua, karena kentang yang sudah tua cenderung bertekstur keras.

Sambal goreng krecek bakal membuat sajian lauk di rumah makin spesial karena rasanya yang sesedap itu. Dijamin, kelezatan rasanya auto bikin selera makan meningkat. Hati-hati bikin tambah nasi, lho!